Il maltitolo si ottiene per idrogenazione del maltosio, ed è un alcool zuccherino utilizzato in precedenza negli edulcoranti ipocalorici.Esistono due tipi di prodotti: uno è un prodotto cristallino incolore;l'altro è un liquido viscoso incolore.Altri includono la polvere di maltitolo, che si ottiene essiccando a spruzzo il malto

Il maltitolo, noto anche come maltosio idrogenato, ha un nome chimico di 1,4-o-α-D-glucopiranosil-D-sorbitolo.È un disaccaride composto da una molecola di glucosio legata a un sorbitolo attraverso un legame α-1,4.La formula molecolare è C12H24O11 e la massa molecolare relativa è 344,31.Il maltitolo è

Sia l'eritritolo che lo xilitolo sono comuni sostituti dello zucchero e sono ampiamente utilizzati in cibi e bevande ipocalorici.Mentre entrambi gli alcoli di zucchero svolgono funzioni simili, ci sono alcune differenze importanti tra loro.Le principali differenze tra eritritolo e xilitolo sono le seguenti: 1. Meth diverso

Al giorno d'oggi, il mercato dolciario sta iniziando ad estendersi alla trasformazione del prodotto utilizzando come materie prime nuove basi zuccherine a basso contenuto di zucchero e ipocaloriche.Tuttavia, non tutte le basi zuccherine ipocaloriche e poco zuccherine possono sostituire il saccarosio per la produzione di caramelle.Le nuove materie prime utilizzate devono essere in grado di t