Trend di sviluppo degli edulcoranti

Dolcificanti sono additivi alimentari che conferiscono dolcezza alle bevande analcoliche.Gli edulcoranti possono essere suddivisi in edulcoranti nutritivi e edulcoranti non nutritivi in ​​base al loro valore nutrizionale.Secondo la sua dolcezza, può essere suddiviso in dolcificanti a bassa dolcezza e dolcificanti ad alta dolcezza.Secondo la sua origine, può essere suddiviso in dolcificanti naturali e dolcificanti sintetici.

Dolcificante nutriente significa che quando un dolcificante ha la stessa dolcezza del saccarosio, il suo valore calorico è superiore al 2% di quello del saccarosio.Si definiscono edulcoranti non nutritivi quelli aventi un valore calorico inferiore al 2% di quello del saccarosio.

I dolcificanti naturali non nutritivi stanno ricevendo sempre più attenzione, che è la tendenza allo sviluppo dei dolcificanti.L'Oms sottolinea che i pazienti diabetici hanno raggiunto più di 50 milioni e più di un quarto degli americani necessita di alimenti a basso contenuto calorico.Tra i sostituti del saccarosio, aspartame è utilizzato principalmente negli Stati Uniti, rappresentando oltre il 90%.Il Giappone utilizza principalmente glicosidi steviolici, mentre gli europei sono più interessati acesulfame-K.Tutti e tre i dolcificanti non nutritivi sono disponibili in Cina.

Dal punto di vista della domanda di mercato e della ricerca sugli edulcoranti, ci sono due aspetti principali nel trend di sviluppo degli edulcoranti:

Dolcificanti ad alta intensità

Gli edulcoranti ad alta intensità hanno i vantaggi di un'elevata dolcezza, poche calorie, meno carie e un'elevata sicurezza.Inoltre, la maggior parte di questi dolcificanti sono sostanze non zuccherine, che non sono controllate dall'insulina nel processo metabolico e non causano obesità e pressione sanguigna elevata.Sono adatti a diabetici e pazienti obesi come sostituti dolci.

Dolcificanti Funzionali

I dolcificanti funzionali non solo hanno le caratteristiche di basso contenuto calorico, elevata stabilità, sicurezza e non tossicità, ma hanno anche la funzione unica di favorire la riproduzione dei probiotici e inibire la crescita di batteri nocivi.Le funzioni fisiologiche degli oligosaccaridi funzionali attualmente confermate includono principalmente i seguenti aspetti:

1. Non è facile essere assorbito dall'organismo e le calorie fornite sono molto basse o per niente e possono essere consumate da diabetici, pazienti obesi e pazienti iperglicemici.

2. Attiva i bifidobatteri nell'intestino e promuovi la loro crescita.Gli oligosaccaridi funzionali sono i fattori di proliferazione dei batteri benefici nell'intestino e l'obiettivo di proliferazione più ovvio sono i bifidobatteri.Esperimenti sull'uomo hanno dimostrato che alcuni oligosaccaridi funzionali, come gli isomaltooligosaccaridi, sono utilizzati dai bifidobatteri e da alcuni batteri dell'acido lattico nell'intestino crasso dopo l'ingestione, mentre i batteri intestinali nocivi come il Clostridium perfringens e i batteri Clostridium perfringens non possono usarlo, perché i bifidobatteri hanno recettori per oligosaccaridi sulla superficie cellulare e molti oligosaccaridi sono bifidofattori efficaci.

3. Non causerà la carie dentale, il che è utile per mantenere l'igiene orale.

4. Ha alcune funzioni fisiologiche della fibra alimentare, come l'abbassamento del colesterolo sierico e la prevenzione del cancro al colon.

Gruppo POLIFAR è un fornitore professionale di dolcificanti, se vuoi conoscere altri prodotti dolcificanti, ti preghiamo di contattarci.