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Dopo aver mangiato, viene rapidamente idrolizzato in aminoacidi nelle condizioni del pH fisiologico del corpo umano e sotto l'azione della chimotrypsina α. La nisina additiva alimentare non cambierà la flora normale nel tratto intestinale umano e causerà problemi di resistenza come altri antibiotici, e non avrà resistenza incrociata con altri antibiotici. È un conservante alimentare naturale con elevata efficienza, non tossicità, sicurezza e effetti collaterali.

La glicina è una polvere cristallina da bianco a crema, inodore e non tossico. Solubile in acqua, quasi insolubile in etanolo o etere. È utilizzato nell'industria farmaceutica, nei test biochimici e nella sintesi organica. È un aminoacido con la struttura più semplice della serie di aminoacidi e non è essenziale per il corpo umano. Ha gruppi funzionali sia acidi che alcalini nella molecola. Può essere ionizzato in acqua e ha una forte idrofilia, ma è un solubile aminoacido non polare nei solventi polari ma insolubile in solventi non polari e ha un punto di ebollizione elevato e un punto di fusione. La regolazione dell'acidità e dell'alcalinità della soluzione acquosa può far sì che la glicina abbia forme molecolari diverse.

La glicina è un aminoacido non essenziale la cui formula chimica è C2H5NO2. La L-glicina è l'amminoacido costituente dell'antiossidante endogeno ridotto di glutatione ed è spesso integrato da fonti esogene quando il corpo è sotto stress grave.

La natamicina è una polvere cristallina gialla crema o gialla. È un conservante alimentare inodore e insipido, a basso dosaggio e altamente sicuro. La natamicina è una polvere cristallina bianca da bianco a latte, inodore e insipido prodotta dalla fermentazione controllata di Streptomyces nata, di solito sotto forma di una struttura Enol.