CAS 7558-79-4 Fosfato disodico anidro DSP per uso alimentare

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Capacità di fornitura  

Xingfa,  Chuandong,  RongHong,  Wengfu

Imballaggio e consegna

Proprietà del prodotto

L'aggiunta di fosfati ha i seguenti effetti: aumenta il valore del pH della carne;Ioni metallici nella carne chelante;Aumentare la forza ionica della carne;Dissocia l'actomiosina.Pertanto, l'aggiunta di fosfato può migliorare la ritenzione idrica e la resa dei prodotti.Tuttavia, la capacità del fosfato di migliorare la ritenzione idrica della carne e di migliorare la qualità della carne dipende dal tipo di fosfato applicato, dalle condizioni del sistema fosfato e dalla quantità di fosfato aggiunto.

Fosfato nei prodotti a base di carne per mantenere la ritenzione idrica della carne, migliorare l'effetto del nodo.La carne perderà una certa quantità di acqua durante il processo di congelamento, refrigerazione, scongelamento e riscaldamento, il che la indurirà e perderà alcune proteine ​​solubili e altri nutrienti a causa della perdita di acqua.Quando il fosfato viene aggiunto alla carne, può migliorare la capacità di ritenzione idrica della carne, in modo che la carne possa ancora trattenere l'acqua durante la lavorazione, in modo che la perdita di nutrienti nella carne sia inferiore, ma preservi anche la tenerezza della carne. qualità della carne.

Specifica

Q1: In quali alimenti viene utilizzato principalmente il fosfato disodico anidro?

A1: Il fosfato disodico anidro è un additivo alimentare comunemente utilizzato principalmente nell'industria di trasformazione alimentare.È ampiamente utilizzato nella carne trasformata e nei prodotti a base di pollame (come salsicce, prosciutto, carne per il pranzo), frutti di mare e prodotti ittici (come frutti di mare in scatola, pezzi di pesce surgelati), alimenti in scatola (comprese verdure in scatola, carne in scatola), prodotti da forno ( come pane, torte, biscotti), cibi pronti e fast food (come noodles istantanei, ravioli surgelati, hamburger), salse e condimenti per insalata.Come additivo alimentare multifunzionale, il fosfato disodico anidro svolge un ruolo importante nella regolazione dell'acidità, nel miglioramento della consistenza, nel miglioramento della stabilità e nel prolungamento della durata di conservazione nella lavorazione degli alimenti.Regolando il pH e il contenuto di acqua degli alimenti, è possibile migliorarne il gusto, prolungarne la durata di conservazione e mantenerne la stabilità durante la lavorazione.

Q2: Qual è il ruolo del fosfato disodico anidro nella lavorazione degli alimenti?

A2: Le funzioni del fosfato disodico anidro nella lavorazione degli alimenti includono principalmente i seguenti aspetti:

• Regolatore di acidità: il fosfato disodico anidro può regolare il pH del cibo e aiutare a mantenere l'acidità stabile del cibo, migliorando così il gusto e la conservazione del cibo.

• Antiossidanti: possono prevenire l'ossidazione dei grassi e degli oli negli alimenti, prolungare la durata di conservazione degli alimenti e migliorare la qualità e la stabilità degli alimenti.

• Stabilizzatore: il fosfato disodico anidro può aumentare la stabilità del cibo, prevenire la delaminazione o l'agglomerazione del cibo durante la lavorazione e mantenere l'uniformità e la consistenza del cibo.

• Umettante: può assorbire l'umidità negli alimenti, mantenere l'umidità e il gusto degli alimenti e prolungare la durata di conservazione degli alimenti.

• Emulsionante: il fosfato disodico anidro può aiutare a emulsionare e mescolare acqua e grasso negli alimenti, migliorando la consistenza e il gusto del cibo.

In generale, il fosfato disodico anidro svolge una varietà di ruoli nella lavorazione degli alimenti, come regolare il pH, prevenire l'ossidazione, stabilizzare la consistenza, idratare ed emulsionare, ecc. e può migliorare la qualità, il gusto e la conservazione degli alimenti.