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Polvere di acido malico L di acido malico E296 DL sfuso per uso alimentare

Panoramica


Additivo alimentare acido DL-malico  Dettagli rapidi


CAS  

NO.:

 617-48-1 Altri nomi: acido DL-idrossisuccinico; Protezione dall'acido malifico
MF: C4H6O5 Einecs no.: 210-514-9
Luogo di origine: Cina Tipo: Per uso alimentare
Efficacia:

Regolatori di acidità; Agente di ritenzione del colore; conservante

 Marchio: polifar
Numero del modello:

Ingredienti alimentari

 Aspetto: Polvere di cristallo bianco
Shelf Life: 2 anni MOQ: 10000 kg
Campione: Libero,  ≤100g
 Criteri implementati:   GB25544-2010


Capacità di rifornimento  can

gmao,  Sealong

Capacità di fornitura 100.000 kg al mese


DL- Produzione di acido malico  Imballaggio e consegna


Packaging del prodotto:   25 kg/sacco
Archiviazione del prodotto:   Accumulato sul luogo ventilato, evitando pioggia, umidità e insolazione. Si prega di gestire con cura per prevenire danni da sacchetti, lontano da sostanze tossiche.
Caricamento:

21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' con pallet
Consegna: Circa 1 - 2 settimane


Proprietà del prodotto  acido DL-malico


       Nell'industria alimentare, l'acido DL-malico viene utilizzato come agente acido, agente di ritenzione del colore, conservante e stabilizzatore di emulsione per tuorlo d'uovo, ecc., e viene utilizzato anche in prodotti farmaceutici. Si ritiene generalmente che l'acido L-malico abbia importanti funzioni fisiologiche, ma metà del tipo D presente nell'acido DL-malico è fisiologicamente inefficace.


Specifiche della polvere di acido DL-malico di grado alimentare


Articolo Standard
Aspetto Polvere cristallina bianca
Analisi (su base secca) 99,0 - 100,5%
Rotazione specifica -0,1 - +0,1°
Insolubilità in acqua ≤  0,1%
Perdita all'essiccazione ≤ 0,50  %
Cloruro (Cl) ≤  0.01  %
Solfato (SO4) ≤  0,1%
Acido fumarico ≤ 1%
Acido Maleico ≤ 0,05%
Metalli pesanti (Pb) ≤10 mg/kg
Arsenico (As) ≤ 3 mg/kg
Punto di fusione 127,0-132,0  ℃
Utilizzo Agente di ritenzione del colore, Conservante,  Regolatori di acidità


Funzioni comuni dell'additivo dell'acido DL-malico


  • Regolatore di acidità/acidulante: fornisce un gusto leggermente aspro e duraturo, esaltando il fruttato e il rinfresco.

  • Esaltatore di sapore: potenzia le note di frutta, maschera i gusti amari/astringenti e bilancia il rapporto dolce-aspro.

  • Agente tampone del pH: stabilizza il pH del sistema, con buona resistenza al calore e alla lavorazione.

  • Agente chelante/stabilizzatore del colore: chela gli ioni metallici per inibire l'imbrunimento ed estendere la stabilità del colore.

  • Sinergizzante antiossidante: migliora l'effetto antiossidante, inibisce l'ossidazione e prolunga la durata di conservazione.

  • Coadiuvante della lievitazione: reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre gas, utilizzato nella cottura al forno e nelle bevande in polvere.



Applicazioni della polvere di acido DL-malico


Le applicazioni dell'acido DL-malico come regolatore di acidità sono simili a quelle dell'acido citrico e dell'acido fumarico. Tutti e tre svolgono un ruolo vitale nell’industria alimentare.

  • Industria delle bevande: bevande gassate, succhi di frutta, bevande sportive, bevande senza zucchero e bevande al tè.

  • Dolciumi e marmellate: caramelle dure, caramelle morbide, gomme da masticare, marmellate, gelatine e frutta conservata.

  • Prodotti lattiero-caseari: yogurt, bevande a base di latte e latte fermentato (migliorando il sapore e stabilizzando il pH).

  • Conservazione degli alimenti e uso antimicrobico: frutta/verdura in scatola, cibi surgelati e prodotti in salamoia (abbassando il pH, inibendo i batteri e proteggendo il colore).

  • Prodotti a base di carne e acquatici: salsicce, prosciutto, surimi e frutti di mare affumicati/arrostiti (conservazione, protezione del colore e miglioramento del sapore).

  • Condimenti e prodotti da forno: salsa di soia, condimenti per insalata, pane, pasticcini, biscotti e ripieni.



Confronto delle caratteristiche chiave: acido malico, acido citrico e acido fumarico



Articolo Acido DL-malico Acido citrico (monoidrato/anidro) Acido fumarico
Formula chimica C₄H₆O₅ C₆H₈O₇ C₄H₄O₄
Acidità relativa (acido citrico = 1,0) 1.1–1.2 (Più forte e più duraturo) 1,0 (base di riferimento) 1.8 (Il più forte e il più nitido)
Profilo del gusto/Caratteristiche del gusto acido Dolce, rotondo, con ricche note fruttate e un retrogusto pulito Rinfrescante, puro, a rilascio rapido e di breve durata Intenso, tagliente, duraturo e leggermente irritante
Solubilità in acqua Facilmente solubile (500 g/L) Altamente solubile (1330 g/L) Leggermente solubile (6 g/L a 25℃)
Capacità di bufferizzazione Forte (pH stabile) Moderare Debole
Stabilità al calore/Stabilità termica Buono (resistente al calore durante la lavorazione) Bene Bene


Confronto delle applicazioni: acido malico, acido citrico e acido fumarico


Area di applicazione Acido DL-malico Acido citrico Acido fumarico
Bevande (a basso contenuto di zucchero/senza zucchero) ★★★★★ (rinfresco di lunga durata, ipocalorico) ★★★★ (mainstream, conveniente) ★★ (Scarsa solubilità, sapore irritante)
Dolciumi/Gomme da masticare ★★★★ (Gusto acido di lunga durata, protezione del colore) ★★★ ★★★★ (acidità elevata, prestazioni stabili)
Marmellata/Gelatina ★★★★ (sapore naturale, pH stabile) ★★★★ (più comunemente usato) ★★ (Scarsa solubilità)
Prodotti lattiero-caseari ★★★★ (lieve, senza coagulazione, stabile) ★★ (Causa facilmente la coagulazione, è necessario il controllo del dosaggio) ★ (Acidità forte, irritante)
Carne/Prodotti acquatici ★★★★ (Protezione del colore, preservazione, esaltazione del sapore) ★★★ ★★★ (forte effetto antibatterico)
Cottura/lievitazione ★★★ (rilascio di gas stabile, buon sapore) ★★★★ (più comunemente usato) ★★★★ (Reazione rapida, forte effetto lievitante)
Prodotti in salamoia/Conservazione ★★★★ (Abbassa il pH, effetto antibatterico di lunga durata) ★★★★ ★★★ (pH più basso, effetto antibatterico più forte)


FAQ

Q1: Cos'è l'acido malico E296?

A1: L'acido malico E296 è un agente acido alimentare, comunemente usato come aromatizzante e acidificante. È un acido organico naturalmente presente nella frutta, soprattutto nelle mele, da cui il nome acido malico.


Q2:   Qual è la differenza tra acido malico E296 e acido citrico E330?

A2: L'acido malico E296 e l'acido citrico E330 sono entrambi agenti acidi alimentari, ma sono sostanze chimiche diverse. L'acido malico è un acido organico che si trova naturalmente nella frutta, principalmente nelle mele, mentre l'acido citrico si trova principalmente negli agrumi. Nell'industria alimentare vengono spesso utilizzati per scopi simili ma differiscono leggermente per gusto e acidità.


Q3: Come scegliere un produttore di acido DL-malico di alta qualità? Quali sono i vantaggi del team Polifar?

R3: Quando si seleziona un produttore o fornitore di acido DL-malico, è necessario valutare le certificazioni di qualificazione, la purezza del prodotto, la capacità produttiva, la capacità tecnica e il servizio post-vendita.

Polifar seleziona rigorosamente produttori di alto livello , detiene una copertura completa delle certificazioni, mantiene una capacità produttiva ampia e stabile, possiede tecnologia applicativa professionale e fornisce servizi di commercio estero one-stop . È la tua prima scelta affidabile e senza problemi per l'approvvigionamento globale di acido DL-malico.

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