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| Articolo | Acido Citrico Monoidrato | Acido Citri anidro |
| CAS | 5949-29-1 | 77-92-9 |
| Formula molecolare | C₆H₈O₇•H₂O | C₆H₈O₇ |
| Caratteri | Polvere bianca o quasi bianca, cristallina, incolore cristalli o granuli.Inodore, ha un sapore fortemente acido.Molto solubile in acqua, liberamente solubile in etanolo. | Polvere bianca o quasi bianca, cristallina, incolore cristalli o granuli.Inodore, ha un sapore fortemente acido.Molto solubile in acqua, liberamente solubile in etanolo. |
| Identificazione | Supera la prova | Supera la prova |
| Aspetto della soluzione | Supera la prova | Supera la prova |
| Analisi | 99,5-100,5% | 99,5-100,5% |
| Acqua | 7,5-8,8% | ≤0,5% |
| Sostanze facilmente carbonizzabili | Supera la prova | Supera la prova |
| Ceneri solfatate (residui all'accensione) | ≤0,05% | ≤0,05% |
| Solfato | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Ossalato | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Cloruro | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Guida | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Arsenico | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Mercurio | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Alluminio | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg |
| Metalli pesanti | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Endotossine batteriche | <0,5 UI/mg | <0,5 UI/mg |
