Regolatori di acidità, noti anche come acidificanti, sono un tipo di additivo alimentare comunemente usato per regolare l'acidità o l'alcalinità di cibi e bevande.

I regolatori di acidità Polifar comprendono varie tipologie di acidi quali acido lattico, acido malico, acido fumarico, acido citrico, acido tartarico, acido fosforico e citrato di sodio. Questi acidi sono utilizzati in un'ampia gamma di prodotti alimentari e bevande per conferire un sapore aspro o acido, per controllare il livello di pH e per agire come conservanti.

Acido lattico si trova comunemente nei latticini e nel pane a lievitazione naturale, mentre l'acido malico è spesso utilizzato nelle caramelle acide e nei prodotti aromatizzati alla frutta. Acido fumarico è un acido organico naturale presente in varie piante e frutti. È comunemente usato per migliorare l'acidità e l'acidità di cibi e bevande. Acido citrico, derivato dagli agrumi, è ampiamente utilizzato nelle bevande analcoliche, nelle caramelle e in altri alimenti trasformati. Acido malico è un composto organico naturale presente in vari frutti, in particolare nelle mele. Viene spesso utilizzato come additivo alimentare per conferire un sapore aspro o aspro a cibi e bevande. Acido tartarico, derivato dall'uva, viene utilizzato nei lieviti e in alcune bevande. Acido fosforico si trova comunemente nelle bevande a base di cola e citrato di sodio è utilizzato come emulsionante e conservante in vari prodotti alimentari.

Questi regolatori di acidità svolgono un ruolo cruciale nel mantenere il gusto, la consistenza e la durata di conservazione desiderati di un'ampia varietà di prodotti alimentari e bevande.