Agenti lievitanti sono uno dei comuni additivi del cibo che aiutano l'impasto a lievitare e a diventare leggero e poroso.Un esempio di agente lievitante è bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio.Reagisce con gli ingredienti acidi dell'impasto per produrre anidride carbonica, che fa espandere e lievitare l'impasto.Questo processo conferisce ai prodotti da forno una consistenza soffice.
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