Agenti lievitanti sono uno dei comuni additivi alimentari che aiutano l'impasto a lievitare e a diventare leggero e poroso. Un esempio di agente lievitante è bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio. Reagisce con gli ingredienti acidi dell'impasto per produrre anidride carbonica, che fa espandere e lievitare l'impasto. Questo processo conferisce ai prodotti da forno una consistenza soffice.