Gli umettanti sono ingredienti alimentari utilizzati per trattenere l'umidità e impedire che gli alimenti si secchino. Sono comunemente utilizzati in una varietà di prodotti alimentari come prodotti da forno, dolciumi e carni lavorate. Gli umettanti funzionano assorbendo l'acqua dall'ambiente circostante e trattenendola all'interno del prodotto alimentare, contribuendo così a mantenerne la consistenza e la freschezza. Esempi comuni di umettanti utilizzati negli alimenti includono sodio diidrogeno fosfato, pirofosfato di sodio, tripolifosfato di sodio, fosfato disodico anidro, esametafosfato di sodio, E fosfato monopotassico. Questi additivi sono importanti per prolungare la durata di conservazione di molti prodotti alimentari e garantire che rimangano appetibili e piacevoli per i consumatori.