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Calcium Propionate For Baking
Fornitore di propionato di calcio naturale
Inibizione affidabile della muffa per prodotti da forno e conservazione degli alimenti
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Produttori di propionato di calcio


Il propionato di calcio è un conservante alimentare ad ampio spettro ed altamente efficace approvato da WHP e FAO. È innocuo per il lievito e inibisce efficacemente la crescita di muffe e batteri, rendendolo ampiamente applicabile nella panificazione, nel riso e nei prodotti a base di farina, nei latticini, nei condimenti e nei prodotti a base di carne.​​​​​​​
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Il propionato di calcio è utilizzato nei prodotti a base di farina
Il propionato di calcio è utilizzato nei prodotti da forno

Perché scegliere il propionato di calcio?

Il propionato di calcio del pane è il sale di calcio dell'acido propionico ed è un conservante alimentare ampiamente utilizzato, sicuro ed efficace. Il propionato di calcio per uso alimentare inibisce efficacemente la crescita di muffe, controlla le infezioni fungine, prolunga la durata di conservazione, ha un impatto minimo sul sapore ed è stabile durante la cottura.

Come funziona il propionato di calcio

Come funziona il propionato di calcio

Meccanismo d'azione del propionato di calcio

Piccole molecole d'acqua nell'aria fanno sì che la farina assorba umidità, o l'uso diretto di farina secca per fare il pane senza aggiungere il conservante propionato di calcio per uso alimentare di solito si traduce in una breve durata di conservazione dei prodotti da forno. L'aggiunta di una quantità adeguata di propionato di calcio durante il processo di produzione può aiutare a prolungare la durata di conservazione dei prodotti da forno. L'immagine seguente illustra come funziona il popolare propionato di calcio.
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Usi popolari del propionato di calcio

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  • Pane
  • Torte
  • Tortilla
  • Dolci
  • Commestibili
Il propionato di calcio è sicuro per l'uso in tutti i tipi di prodotti da forno, come: pane bianco, pane integrale, pane sandwich; pan di spagna, millecrepe, muffin; tortillas, tortillas di farina, focacce; croissant, pasticcini danesi, palmier; cibi cotti al forno, provviste alimentari, cibi pronti.

Propionato di calcio nel pane | Vantaggi per i produttori di prodotti da forno

Senza propionato di calcio

 
❌ Crescita di muffe
❌ Resi dei prodotti
❌ Breve durata di conservazione
❌ Limitazioni nella distribuzione
 
Confronto prima e dopo propionato di calcio

Con propionato di calcio

 
✅ Migliore freschezza
✅ Ridotto deterioramento
✅ Gamma di distribuzione più ampia
✅ Minori costi di smaltimento
 

Specifiche del propionato di calcio

Articolo Standard
Aspetto Polvere cristallina bianca
Saggio 99,0 - 100,5%
Insolubile in acqua ≤ 0,2%
Perdita all'essiccazione ≤ 5,0%
Metalli pesanti (come PB) ≤ 0,001%
Arsenico (come come) ≤ 0,0003%
Punto di fusione 300 ℃
Fluoruro (F) ≤ 0,003%
Ferro (Fe) ≤ 0,005%
Magnesio (MgO) ≤ 0,4%

Dosaggio consigliato di propionato di calcio

Categoria Dosaggio raccomandato di
propionato di calcio (g/kg)		 Descrizione
Pane 2.0–3.0 Inibisce e riduce la crescita delle muffe senza alterare il gusto
Torte 1,5–2,5 Preserva efficacemente la freschezza, garantendo maggiore stabilità e prevenendo l'astringenza
Tortilla 1.8–2.8 Non si ammuffisce né diventa acido a temperatura ambiente entro il periodo di validità
Dolci 2.2–3.0 Mantiene efficacemente una consistenza croccante e previene il deterioramento
Commestibili 1.2–2.0 Cibi preparati, freschi e pronti da mangiare

Alternative al propionato di calcio

  • Propionato di sodio Propionato di sodio
  • Propionato di sodio Propionato di sodio
  • Acido sorbico Acido sorbico
  • Acido benzoico Acido benzoico
  • Natamicina Natamicina
  • Nisina Nisina
Soluzioni conservanti alternative naturali e sicure :

Serie dell'acido acetico (aceto, acido acetico): fermentescibili e inibitori della muffa, ampiamente utilizzati nel pane di tipo europeo e senza additivi, ma compromettono gusto e sapore. La farina di grano fermentato produce acido tramite batteri lattici per una leggera prevenzione della muffa, ideale per prodotti da forno di alta qualità.

Conservanti composti tradizionali sul mercato: il propionato di calcio miscelato con il sorbato di potassio offre effetti antibatterici efficaci e ad ampio spettro. Una miscela di acidi lattico, acetico e citrico può regolare il pH inibendo i microbi.

Enzimolisi + sistema di conservazione della fermentazione: degrada e consuma i substrati e riduce l'umidità per eliminare muffe e batteri patogeni.
 
Guida alla selezione per i produttori di pane: Propionato di calcio ≈ Propionato di sodio > Sorbato di potassio > Sistemi di conservazione naturale.

Varie formule naturali possono essere personalizzate per prodotti clean-label di fascia alta. Polifar, specialista del settore, offre soluzioni conservanti complete.

Conformità normativa globale del propionato di calcio

FDA del 2023
FDA del 2023
HALAL
HALAL
COA-CAA
COA-CAA
COA-CAM
COA-CAM
ISO2021
ISO2021

Imballaggio e conservazione del propionato di calcio

 
Consegna dell'imballaggio di propionato di calcio

Imballaggio del prodotto


Normalmente fornito in sacchi da 25kg, oppure personalizzato in base alle esigenze del cliente.

Conservazione del prodotto


Conservare in un magazzino ben ventilato, protetto da pioggia, umidità e luce solare diretta.
Maneggiare con cura per evitare danni ai sacchetti di imballaggio e tenere lontano da sostanze tossiche o pericolose.

Caricamento


18 MT per 20' FCL (carico alla rinfusa)
14 MT per 20' FCL (con pallet)

Tempi di consegna


Circa 2–3 settimane dalla conferma dell'ordine



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FAQ

Q1: Il propionato di calcio è pericoloso per il corpo umano?

A1 : Il propionato di calcio è dannoso per te? Se utilizzato entro limiti di sicurezza, è innocuo e può persino integrare il calcio. Un consumo eccessivo può irritare il tratto digestivo e il rivestimento dello stomaco. I bambini e le donne incinte dovrebbero evitarlo il più possibile.

Q2: Il propionato di calcio è un conservante naturale?

A2 : Il propionato di calcio viene prodotto principalmente neutralizzando l'acido propionico naturale e i sali di calcio ed è un conservante alimentare sintetico. Tuttavia, nel formaggio svizzero si possono trovare piccole quantità di componenti naturali.

Q3: Il propionato di calcio halal?

A3: Il propionato di calcio è vegano? Il propionato di calcio non coinvolge alcun ingrediente di origine animale nel suo processo di produzione ed è un conservante alimentare sicuro e pulito per uso halal e vegano. I clienti dovrebbero considerare se gli altri ingredienti sono halal e vegani al momento dell'acquisto.

Q4: Il propionato di calcio contiene iodio?

R4: Il propionato di calcio, con la formula molecolare Ca(C₂H₅COO)₂, non contiene iodio ma fornisce il calcio essenziale per il corpo umano.

Q5: Dove posso acquistare propionato di calcio?

A5: Polifar --- Distributore di propionato di calcio , che fornisce servizi all'ingrosso a lungo termine. Polifar offre una soluzione di acquisto completa, aiutandoti a ottenere prodotti soddisfacenti senza preoccupazioni, in modo conveniente e veloce
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    Filiale di Guangzhou: Stanza 802, Deshun Building, No. 70, Huizhi 3rd Road, Distretto di Panyu, Guangzhou
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