I coagulanti utilizzati negli alimenti sono sostanze che provocano la coagulazione delle proteine ​​o la formazione di una massa solida.Sono comunemente utilizzati nella produzione di formaggio e tofu.Per esempio, solfato di calcio viene utilizzato come coagulante nella produzione del tofu, dove aiuta il latte di soia a coagulare e a formare la cagliata, che viene poi pressata in blocchi.Un altro esempio è glicole propilenico, che può essere utilizzato come coagulante nella produzione di alcuni formaggi.Questi coagulanti svolgono un ruolo cruciale nella produzione di questi prodotti alimentari, contribuendo a creare le loro caratteristiche consistenze e strutture.