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| Colore: Polvere cristallina bianca o granulare Modelli di vendita: Commercio all'ingrosso Ordine minimo: 10 mt Shelf Life: Due anni se conservato correttamente nella confezione originale Imballaggio: 25 kg/50 kg netti in sacchi di plastica con rivestimento in PE o big bag da 1.000 kg (FIBC) con rivestimento in PE secondo i requisiti del cliente Magazzinaggio: Accumulato acido malico DL per uso alimentare/acido malico L in un luogo pulito, ventilato e asciutto, evitando pioggia, umidità, insolazione e temperature elevate. Si prega di maneggiare con cura per evitare danni alla borsa, conservare lontano da sostanze tossiche, nocive e maleodoranti e tenere lontano dalla luce solare diretta. | |||||||||
Panoramica
CAS NO.: | 617-48-1 | Altri nomi: | acido DL-idrossisuccinico; Protezione dall'acido malifico |
| MF: | C4H6O5 | Einecs no.: | 210-514-9 |
| Luogo di origine: | Cina | Tipo: | Per uso alimentare |
| Efficacia: | Regolatori di acidità; Agente di ritenzione del colore; conservante | Marchio: | polifar |
| Numero del modello: | Ingredienti alimentari | Aspetto: | Polvere di cristallo bianco |
| Shelf Life: | 2 anni | MOQ: | 10000 kg |
| Campione: | Libero, ≤100g | Criteri implementati: | GB25544-2010 |
Capacità di rifornimento can
gmao, Sealong
| Capacità di fornitura | 100.000 kg al mese |
| Packaging del prodotto: | 25 kg/sacco |
| Archiviazione del prodotto: | Accumulato sul luogo ventilato, evitando pioggia, umidità e insolazione. Si prega di gestire con cura per prevenire danni da sacchetti, lontano da sostanze tossiche. |
| Caricamento: | 21MT/20FCL'; 19MT/20FCL' con pallet |
| Consegna: | Circa 1 - 2 settimane |
Nell'industria alimentare, l'acido DL-malico viene utilizzato come agente acido, agente di ritenzione del colore, conservante e stabilizzatore di emulsione per tuorlo d'uovo, ecc., e viene utilizzato anche in prodotti farmaceutici. Si ritiene generalmente che l'acido L-malico abbia importanti funzioni fisiologiche, ma metà del tipo D presente nell'acido DL-malico è fisiologicamente inefficace.
| Articolo | Standard |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Analisi (su base secca) | 99,0 - 100,5% |
| Rotazione specifica | -0,1 - +0,1° |
| Insolubilità in acqua | ≤ 0,1% |
| Perdita all'essiccazione | ≤ 0,50 % |
| Cloruro (Cl) | ≤ 0.01 % |
| Solfato (SO4) | ≤ 0,1% |
| Acido fumarico | ≤ 1% |
| Acido Maleico | ≤ 0,05% |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsenico (As) | ≤ 3 mg/kg |
| Punto di fusione | 127,0-132,0 ℃ |
| Utilizzo | Agente di ritenzione del colore, Conservante, Regolatori di acidità |
Regolatore di acidità/acidulante: fornisce un gusto leggermente aspro e duraturo, esaltando il fruttato e il rinfresco.
Esaltatore di sapore: potenzia le note di frutta, maschera i gusti amari/astringenti e bilancia il rapporto dolce-aspro.
Agente tampone del pH: stabilizza il pH del sistema, con buona resistenza al calore e alla lavorazione.
Agente chelante/stabilizzatore del colore: chela gli ioni metallici per inibire l'imbrunimento ed estendere la stabilità del colore.
Sinergizzante antiossidante: migliora l'effetto antiossidante, inibisce l'ossidazione e prolunga la durata di conservazione.
Coadiuvante della lievitazione: reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre gas, utilizzato nella cottura al forno e nelle bevande in polvere.
Industria delle bevande: bevande gassate, succhi di frutta, bevande sportive, bevande senza zucchero e bevande al tè.
Dolciumi e marmellate: caramelle dure, caramelle morbide, gomme da masticare, marmellate, gelatine e frutta conservata.
Prodotti lattiero-caseari: yogurt, bevande a base di latte e latte fermentato (migliorando il sapore e stabilizzando il pH).
Conservazione degli alimenti e uso antimicrobico: frutta/verdura in scatola, cibi surgelati e prodotti in salamoia (abbassando il pH, inibendo i batteri e proteggendo il colore).
Prodotti a base di carne e acquatici: salsicce, prosciutto, surimi e frutti di mare affumicati/arrostiti (conservazione, protezione del colore e miglioramento del sapore).
Condimenti e prodotti da forno: salsa di soia, condimenti per insalata, pane, pasticcini, biscotti e ripieni.
| Articolo | Acido DL-malico | Acido citrico (monoidrato/anidro) | Acido fumarico |
| Formula chimica | C₄H₆O₅ | C₆H₈O₇ | C₄H₄O₄ |
| Acidità relativa (acido citrico = 1,0) | 1.1–1.2 (Più forte e più duraturo) | 1,0 (base di riferimento) | 1.8 (Il più forte e il più nitido) |
| Profilo del gusto/Caratteristiche del gusto acido | Dolce, rotondo, con ricche note fruttate e un retrogusto pulito | Rinfrescante, puro, a rilascio rapido e di breve durata | Intenso, tagliente, duraturo e leggermente irritante |
| Solubilità in acqua | Facilmente solubile (500 g/L) | Altamente solubile (1330 g/L) | Leggermente solubile (6 g/L a 25℃) |
| Capacità di bufferizzazione | Forte (pH stabile) | Moderare | Debole |
| Stabilità al calore/Stabilità termica | Buono (resistente al calore durante la lavorazione) | Bene | Bene |
| Area di applicazione | Acido DL-malico | Acido citrico | Acido fumarico |
| Bevande (a basso contenuto di zucchero/senza zucchero) | ★★★★★ (rinfresco di lunga durata, ipocalorico) | ★★★★ (mainstream, conveniente) | ★★ (Scarsa solubilità, sapore irritante) |
| Dolciumi/Gomme da masticare | ★★★★ (Gusto acido di lunga durata, protezione del colore) | ★★★ | ★★★★ (acidità elevata, prestazioni stabili) |
| Marmellata/Gelatina | ★★★★ (sapore naturale, pH stabile) | ★★★★ (più comunemente usato) | ★★ (Scarsa solubilità) |
| Prodotti lattiero-caseari | ★★★★ (lieve, senza coagulazione, stabile) | ★★ (Causa facilmente la coagulazione, è necessario il controllo del dosaggio) | ★ (Acidità forte, irritante) |
| Carne/Prodotti acquatici | ★★★★ (Protezione del colore, preservazione, esaltazione del sapore) | ★★★ | ★★★ (forte effetto antibatterico) |
| Cottura/lievitazione | ★★★ (rilascio di gas stabile, buon sapore) | ★★★★ (più comunemente usato) | ★★★★ (Reazione rapida, forte effetto lievitante) |
| Prodotti in salamoia/Conservazione | ★★★★ (Abbassa il pH, effetto antibatterico di lunga durata) | ★★★★ | ★★★ (pH più basso, effetto antibatterico più forte) |
FAQ
Q1: Cos'è l'acido malico E296?
A1: L'acido malico E296 è un agente acido alimentare, comunemente usato come aromatizzante e acidificante. È un acido organico naturalmente presente nella frutta, soprattutto nelle mele, da cui il nome acido malico.
Q2: Qual è la differenza tra acido malico E296 e acido citrico E330?
A2: L'acido malico E296 e l'acido citrico E330 sono entrambi agenti acidi alimentari, ma sono sostanze chimiche diverse. L'acido malico è un acido organico che si trova naturalmente nella frutta, principalmente nelle mele, mentre l'acido citrico si trova principalmente negli agrumi. Nell'industria alimentare vengono spesso utilizzati per scopi simili ma differiscono leggermente per gusto e acidità.
Q3: Come scegliere un produttore di acido DL-malico di alta qualità? Quali sono i vantaggi del team Polifar?
R3: Quando si seleziona un produttore o fornitore di acido DL-malico, è necessario valutare le certificazioni di qualificazione, la purezza del prodotto, la capacità produttiva, la capacità tecnica e il servizio post-vendita.
Polifar seleziona rigorosamente produttori di alto livello , detiene una copertura completa delle certificazioni, mantiene una capacità produttiva ampia e stabile, possiede tecnologia applicativa professionale e fornisce servizi di commercio estero one-stop . È la tua prima scelta affidabile e senza problemi per l'approvvigionamento globale di acido DL-malico.
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