Q1: Qual è la differenza tra cantaxantina e beta-carotene?
R1: La cantaxantina e il beta-carotene appartengono entrambi alla famiglia dei carotenoidi, ma differiscono per struttura chimica, colore e utilizzo negli alimenti.Il beta-carotene ha solitamente un colore dal rosso arancio al giallo arancio ed è utilizzato principalmente come colorante alimentare per conferire agli alimenti colori dall'arancio al giallo;mentre la cantaxantina ha un colore dal rosso-arancio al rosso ed è spesso utilizzata negli alimenti che richiedono un colore rosso brillante, anche come agente colorante.Quindi, sebbene siano entrambi coloranti alimentari, la loro colorazione e applicazione sono leggermente diverse.
D2: Perché la cantaxantina viene aggiunta al cibo?
R2: La cantaxantina viene aggiunta agli alimenti principalmente per aumentarne il colore e l'aspetto.La cantaxantina è un pigmento naturale che presenta un colore dal rosso-arancio al rosso, che può far apparire il cibo dai colori vivaci e migliorarne l'attrattiva visiva.Viene spesso utilizzato in alimenti che richiedono un colore rosso brillante o rosso-arancio, come salumi, prodotti ittici, cibi di gastronomia, salse, condimenti, prodotti da forno e mangimi.Oltre a fornire colorante alimentare, si ritiene che la cantaxantina abbia anche proprietà antiossidanti e possa avere alcuni benefici per la salute.