Fornitore di acido eritorbico per uso alimentare

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Acido eritorbico per uso alimentare

I consumatori moderni danno priorità alla sicurezza e alla salute, spesso evitando cibi con eccessivi additivi: una sfida che i produttori alimentari devono affrontare. L'acido eritorbico è un antiossidante e conservante sicuro e innocuo che preserva il sapore e il colore naturali del cibo. Risolve efficacemente i problemi comuni affrontati dai produttori alimentari, come lo sbiadimento del colore, il deterioramento del sapore, livelli eccessivi di residui e perdita di qualità complessiva.
Una soluzione antiossidante sana e sicura​​​​​​​
L'acido eritorbico per uso alimentare è la scelta ottimale
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L'ossidazione degli alimenti sta erodendo silenziosamente il valore del tuo prodotto

L'ossidazione avviene in ogni fase: dalla lavorazione primaria al viaggio dallo scaffale alla tavola. Come prevenire il deterioramento causato dall'ossidazione?

<span style="font-family:Roboto;"><strong>Scolorimento ossidativo</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Sapore e sensazione in bocca scadenti</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Residui di nitrosamina</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Alto costo degli antiossidanti</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">

CAS 89-65-6 Acido eritorbico E315 | Vantaggi principali

Potere antiossidante superiore

 
L'acido eritorbico offre un'eccezionale capacità antiossidante, con un potere riducente maggiore rispetto alla vitamina C (acido L-ascorbico) . Deossigena efficacemente, elimina i radicali liberi e chela gli ioni metallici, inibendo le reazioni ossidative per preservare il colore e il sapore naturali del cibo.
 

Conservazione del colore e del sapore

 
Oltre alle potenti prestazioni antiossidanti, l'acido eritorbico supporta la ritenzione del colore, la , conservazione della freschezza, , la conservazione antimicrobica e lo sviluppo del colore . Mantiene il sapore e la tonalità originali del cibo, affrontando quattro principali difetti di qualità: doratura, scolorimento, sapori sgradevoli e torbidità, prolungando al tempo stesso la durata di conservazione.
 
 

Eccellente rapporto costo-prestazioni

 
La vitamina C costa tre volte l’acido eritorbico, offrendogli un netto vantaggio in termini di costi. Prodotto tramite una tecnologia di biofermentazione matura con fornitura stabile, aiuta i produttori alimentari a ridurre i costi e ottenere un vantaggio competitivo sul mercato.
 
 

Sicuro e sano

 
Gli studi dimostrano che l'acido D-eritorbico viene metabolizzato in anidride carbonica e acqua nel corpo umano senza bioaccumulo. Inibisce la reazione tra nitriti e ammine per ridurre i rischi cancerogeni. Inoltre, mantiene il colore del prodotto e consente livelli di aggiunta di nitriti inferiori.
 
 

Accettato a livello globale

 
Approvato per l'uso in numerosi paesi e regioni in tutto il mondo. In qualità di fornitore premium di acido D-eritorbico, , Polifar fornisce serie complete di documentazione di conformità COA , TDS , SDS , supportando le esportazioni verso mercati di fascia alta tra cui Europa, America, Giappone e Corea del Sud.
 

I prodotti a base di carne rappresentano il campo di applicazione principale e di maggior volume per l’acido eritorbico. È un additivo essenziale per salsicce, prosciutti, pancetta stagionata, carne per pranzi, prodotti a base di carne brasati e carne in scatola.
 
  • Promuove lo sviluppo del colore rosa-rosso, prevenendo lo scolorimento sulle superfici tagliate
  • Inibisce la formazione di sostanze cancerogene nitrosammine
  • Ritarda l'irrancidimento ossidativo dei grassi per evitare sapori sgradevoli
  • Riduce il dosaggio di nitriti del 20-30%

L'acido eritorbico è ampiamente utilizzato per la conservazione antiossidante di pesce congelato, gamberetti, prodotti a base di surimi, polpi e crostacei marinati.
 
  • Previene l'ossidazione degli acidi grassi insaturi sulle superfici dei frutti di mare
  • Elimina la formazione di odori putridi
  • Preserva il colore naturale e la consistenza elastica di pesci e gamberetti
  • Facile applicazione tramite ammollo o spruzzatura

L'acido eritorbico stabilizza il profilo aromatico di birra, vino, succhi di frutta, tè e bevande gassate.
 
  • Previene l'opacizzazione ossidativa della birra e ne mantiene la limpidezza
  • Elimina le note stantie e migliora la stabilità del sapore
  • Inibisce la fermentazione secondaria e prolunga la durata di conservazione
  • Protegge la vitamina C naturale nel succo di frutta dalla degradazione

Conservazione di frutta e verdura

L'acido eritorbico è comunemente usato per il mantenimento del colore e la conservazione di frutta fresca, verdure in salamoia, sottaceti conservati e verdure surgelate.
 
 
  • Inibisce l'attività delle ossidasi di frutta e verdura per prevenire l'imbrunimento dopo il taglio
  • Sopprime la crescita batterica, garantendo fino a 20 giorni di conservazione a temperatura ambiente Mantiene
  • fresche e idratate mele, pere e radici di loto tagliate per ore
  • Mantiene il colore e ottimizza il sapore delle verdure in salamoia

Prodotti alimentari in scatola e marmellate

L'acido eritorbico preserva il colore, l'aroma e il gusto di conserve di frutta, carne, marmellate e creme spalmabili di frutta da forno.
 
 
  • Aggiunto in salamoia prima dell'inscatolamento per conservare le proprietà sensoriali del prodotto
  • Previene l'imbrunimento ossidativo e il liquore torbido nelle lattine della frutta
  • Migliora il colore , il sapore e la consistenza delle marmellate
  • Preserva i nutrienti naturali nella frutta

Prodotti da forno e cereali

La polvere di acido eritorbico viene utilizzata per conservare prodotti da forno tra cui pane, pasticcini, pasta istantanea e pasta fresca.
 
 
  • Mantiene il colore naturale del pane e dei dolci
  • Prolunga la durata di conservazione del pane senza effetti collaterali tossici
  • Rallenta significativamente la doratura delle tagliatelle fresche
  • Livello massimo di utilizzo per la marmellata di prodotti da forno: 1,0 g/kg

Perché scegliere l'acido eritorbico rispetto ad altri antiossidanti?

 
L'acido eritorbico è caratterizzato da una potente capacità antiossidante, elevata sicurezza e conformità, eccezionale rapporto costo-efficacia e compatibilità ad ampio spettro. Rispetto a VC, VE, BHA/BHT, TBHQ e ai polifenoli del tè, offre vantaggi completi e insostituibili, fungendo da soluzione antiossidante preferita per le industrie alimentari e dei mangimi.

COA e TDS dell'acido eritorbico

Informazioni di base sull'acido eritorbico

Numero CAS: 89-65-6
Formula molecolare: C₆H₈O₆
Peso molecolare: 176.12
Codice E: E315
Durata a magazzino: 24 mesi

Solubilità e stabilità dell'acido eritorbico

● Estremamente solubile in acqua: 40 g/100 ml a temperatura ambiente, si dissolve istantaneamente in acqua fredda
● Solubile in etanolo (5 g/100 ml), scarsamente solubile in glicerolo, insolubile in etere e benzene
● Polvere secca stabile: può essere conservata stabilmente per 2 anni nella confezione originale sigillata
● Le soluzioni acquose si ossidano e degradano facilmente con aria, luce e ioni metallici (Cu⊃2;⁺/Fe⊃3;⁺), quindi se ne consiglia la preparazione e l'uso immediato
● Relativamente stabile in condizioni acide, ma si decompone facilmente in ambienti alcalini: per gli alimenti neutri si consiglia l'isoascorbato di sodio

Guida all'uso corretto dell'acido D-isoascorbico

Seguire le linee guida riportate di seguito per ottenere prestazioni ottimali dell'acido isoascorbico

Sicuro per l'acido eritorbico

La scelta delle aziende alimentari globali

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COA-CAA
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FAQ


L"acido eritorbico è vitamina C? È dannoso per l"organismo se consumato eccessivamente?

L"acido isoascorbico è un isomero ottico della vitamina C. Ha proprietà chimiche simili ma solo circa 1/20 dell"attività fisiologica del VC. Viene utilizzato principalmente come antiossidante e non può sostituire VC per l"integrazione nutrizionale. È classificato dalla FAO/OMS nella categoria ADI più sicura di "non specificato". È completamente innocuo per gli esseri umani ai normali dosaggi di utilizzo. Dopo il metabolismo nel corpo, si scompone in CO₂ e acqua per essere escreto senza bioaccumulo. Il tasso effettivo di aggiunta nell"industria alimentare è solo dello 0,01%~0,1%, molto al di sotto della soglia di sicurezza.

L’acido eritorbico può prevenire lo scorbuto?

L"acido isoascorbico non può prevenire lo scorbuto. Non ha quasi alcuna attività fisiologica della vitamina C e non può sostituire la vitamina C naturale per fornire i relativi benefici nutrizionali.

Qual è la differenza tra acido isoascorbico e isoascorbato di sodio (sodio Iso Vc)? Come scegliere?

Entrambi forniscono prestazioni antiossidanti identiche.
La forma acida (acido isoascorbico): la sua soluzione acquosa all"1% ha un pH di ca. 2,8, acido con sapore leggermente acidulo. Adatto per cibi acidi come succhi di frutta, bevande, marmellate e birra.
La forma sodica (isoascorbato di sodio): la sua soluzione acquosa al 2% ha un pH di 6,5~8,0, quasi neutro, insapore con una leggera nota salata. Funziona meglio per alimenti neutri o sensibili al pH come prodotti a base di carne e latticini e presenta una solubilità in acqua superiore.
Entrambi i gradi sono disponibili a magazzino. Possiamo consigliare il tipo adatto in base al sistema di prodotto.

L"uso dell"acido eritorbico influenzerà il sapore originale del cibo?

No. La forma acida ha un sapore leggermente aspro (simile al VC). Tuttavia, il dosaggio è solo compreso tra 0,0X‰ e 1‰, che è appena rilevabile negli alimenti. La forma sodica non ha sapore aspro e ha un sottile sapore salato; non altererà il sapore nativo del cibo ai dosaggi normali.
Al contrario, inibendo le reazioni di ossidazione, Acido D-isoascorbico protegge il sapore intrinseco del cibo e previene i sapori sgradevoli causati dall"ossidazione (irrancidimento e odore stantio).

Il nitrito è ancora necessario quando l"acido eritorbico viene aggiunto ai prodotti a base di carne?

L"acido isoascorbico agisce come aiuto alla ritenzione del colore e antiossidante; non è un sostituto completo del nitrito. Può aumentare l"efficienza dello sviluppo del colore dei nitriti, ridurre il dosaggio dei nitriti (tipicamente del 20%~30%) e bloccare efficacemente la formazione di sostanze cancerogene nitrosammine.
Tuttavia, il nitrito svolge una funzione critica per la sicurezza alimentare nei prodotti a base di carne inibendo Clostridium botulinum, che non può essere ottenuto dall"acido isoascorbico. Si consiglia l"applicazione combinata per garantire la sicurezza alimentare e migliorare la qualità del prodotto.

Ulteriori informazioni sul mercato degli antiossidanti per uso alimentare

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  • Sede centrale: Stanza 612, Edificio B-1, Greenland Window Business Plaza, No. 2 Jinlan Road, Distretto di Jiangning, Nanchino

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  • Additivi per mangimi: sales@polifar.com

    Additivi alimentari: cibo.sales@polifar.com
  • Additivi per mangimi: 86-025-83463431

    Additivi alimentari: 86-025-84431783

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