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L'acido malico, noto anche come acido 2-idrossisuccinico, ha due stereoisomeri a causa di un atomo di carbonio asimmetrico nella molecola.In natura esiste in tre forme, vale a dire acido D-malico, acido L-malico e la sua miscela di acido DL-malico.È cristallo bianco o polvere cristallina con forte igroscopicità, facilmente

Gli addensanti alimentari sono uno degli eccipienti più importanti nell'industria alimentare.Svolge principalmente il ruolo di stabilizzare la forma alimentare nella lavorazione degli alimenti, come mantenere stabile il liquame in sospensione, stabile la scorrevolezza e stabile il sistema di emulsionamento.Inoltre, può migliorare il tocco di

La composizione della maltodestrina è strettamente correlata al suo processo di idrolisi, al tipo di amido e alla presenza di altri componenti (come proteine, grassi, ecc.) nell'amido.Le maltodestrine con diversi valori DE hanno diverse funzioni e proprietà: come addensare, gelificare, ridurre la dolcezza del prodotto, modificare il punto di congelamento del sistema, inibire la crescita dei cristalli di ghiaccio, sostituire il grasso, ridurre l'energia termica, migliorare la consistenza e essere utilizzate come uno spray o un vettore essiccante ecc. Quanto segue descrive gli effetti della maltodestrina:

Neotame, nome chimico è: N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-α-aspartil]-L-fenilalanina-1-metil estere, polvere cristallina bianca, contenente circa il 4,5% di acqua cristallina, è un dolcificante funzionale .Dolcezza pura, molto vicina all'aspartame, senza il gusto amaro e metallico spesso associato ad altri inte