Il carbossimetil cellulosa di sodio è abbreviato come CMC-Na, polvere da bianco a giallo chiaro, sostanza granulare o fibrosa, forte igroscopicità, facilmente solubile in acqua, quando neutro o alcalino, la soluzione è un liquido ad alta vuoto. Stabile alla medicina, alla luce e al calore.
La gomma di Xanthan ha una vasta gamma di applicazioni in più di una dozzina di campi come cibo, petrolio, medicina, sostanze chimiche di uso quotidiano e il suo alto grado di commercializzazione e ampia gamma di applicazioni lo rendono senza eguali da qualsiasi altro polisaccaride microbico.
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