I pigmenti , noti anche come coloranti alimentari, sono una sostanza il cui scopo principale è colorare gli alimenti, conferire colore agli alimenti e migliorare il colore degli alimenti. In base alla fonte e alle proprietà, può essere suddiviso in pigmento sintetico alimentare e pigmenti naturali alimentari.
I pigmenti naturali sono carotenoidi estratti o lavorati da animali, piante e microrganismi. Allo stato attuale, i pigmenti naturali ampiamente accettati e utilizzati nel mercato internazionale includono principalmente derivati dell'antocianina di calendula (luteina) e derivati della capsantina (capsantina). I pigmenti sintetici sono principalmente carotenoidi. Come β-Apo-8-carotaldeide (C30H40O) o β-A-Pao-8-carotenoide estere etilico (C32H44O) e citrina (C33H44O), cantaridina, ecc.
I carotenoidi presenti nei mangimi sono sotto forma di diesteri dell'acido oleico di palma. Questi carotenoidi presenti nel mangime vengono digeriti dagli animali e assorbiti sotto forma di forma libera, prevalentemente combinati con lipoproteine a bassa densità (LDL). I carotenoidi assorbiti entrano nel sangue allo stato libero e penetrano nella pelle, nel tuorlo d'uovo e in altri tessuti insieme alla circolazione sanguigna. I carotenoidi vengono riconvertiti in diesteri dell'acido oleico di palma e depositati, conferendo alla pelle e ai tuorli d'uovo il colore che piace alle persone. Inoltre, all’aumentare del livello di pigmento nel mangime, la percentuale di pigmento depositato nei tessuti animali diminuiva. Se ogni gallina mangia 0,3-1,0 mg di pigmento al giorno, nel tuorlo dell'uovo si può depositare circa il 30%-45%. Se l'assunzione di pigmento viene aumentata a 5 mg o più, nel tuorlo d'uovo può depositarsi solo il 15-20%. I crostacei convertono i carotenoidi presenti nelle piante in astaxantina e finferli mangiando piante verdi e depositandole nei loro corpi. I pesci conferiscono alla loro carne il colore brillante mangiando grandi quantità di crostacei e plancton. Pesci rossi e gamberetti possono modificare la composizione del pigmento dopo l'assorbimento, ad esempio trasformando la luteina in astaxantina e quindi depositandola nei tessuti corporei.
Motivi per aggiungere pigmenti al mangime:
Secondo l'analisi degli psicologi, l'83% delle impressioni del mondo esterno che le persone ricevono attraverso i sentimenti provengono dalla visione. Si può vedere che l'importanza dell'aspetto del prodotto, tra cui il colore dell'aspetto è particolarmente importante. Per quanto riguarda i mangimi, l'aspetto e il colore del mangime svolgono un ruolo estremamente importante nel determinare se l'utente utilizza un determinato mangime. Per il bestiame, il pollame e i prodotti acquatici, in particolare i prodotti a base di pollame, il colore della pelle della carcassa e il colore del tuorlo delle uova di pollame sono fattori molto importanti per determinare se i consumatori sono disposti ad acquistarli e mangiarli. Il colore dell'aspetto del bestiame, del pollame e dei prodotti acquatici dipende dal contenuto di pigmenti e dall'accumulo del mangime consumato. Il tradizionale metodo di allevamento estensivo, a causa del lungo periodo di allevamento, accumula più pigmenti e sostanze aromatizzanti nel corpo dell'animale, l'aspetto e il colore del prodotto finale sono molto piacevoli, i consumatori sono disposti ad accettarlo e anche il prezzo del prodotto è elevato. Al contrario, a causa del rapido sviluppo della moderna tecnologia di allevamento e alimentazione, il tasso di crescita di bestiame, pollame, pesce e gamberetti, ecc. è molto rapido, il periodo di alimentazione dei prodotti è molto breve e l'accumulo di pigmenti ottenuti dal mangime naturale è molto ridotto, perdendo così l'attrattiva per i consumatori.
Scopo dell'aggiunta di pigmenti al mangime:
L'aggiunta di pigmenti è sempre più comune nell'industria dei mangimi, nel bestiame e nell'acquacoltura. Ha 2 scopi:
1. Cambiare il colore del mangime attraverso i pigmenti. Soprattutto nel caso di un utilizzo crescente di ingredienti per mangimi non tradizionali, vengono aggiunti coloranti per coprire il cattivo colore di alcuni ingredienti per mangimi non tradizionali, soddisfare le abitudini psicologiche degli utenti e aumentare la competitività sul mercato. Allo stesso tempo, svolge anche il ruolo di stimolare l’appetito e attirare il cibo. I pigmenti che svolgono questo ruolo possono essere chiamati pigmenti per mangimi.
2. Utilizzare i pigmenti per migliorare il colore del bestiame, del pollame e dei prodotti acquatici per aumentarne il valore delle merci. Ad esempio, l'aggiunta di pigmenti rende la carne di pelle di pollo da carne, tuorlo d'uovo di pollame, burro di latte, pesce e gamberetti e altri prodotti acquatici più vivaci, belli e di migliore qualità, soddisfacendo la psicologia dei consumatori. I pigmenti che svolgono questa funzione possono essere definiti pigmenti di prodotti coltivati.
Polifar si dedica da sempre alla ricerca sull'alimentazione animale e i pigmenti sono uno dei nostri prodotti principali. Se avete richiesta di cantaxantina , β-Apo-8'-carotene etil estere e altri prodotti, contattateci.