La vitamina B2 è una vitamina solubile in acqua, ma leggermente solubile in acqua, con una solubilità di 12 mg/100 ml a 27,5 ° C. Solubile in soluzione di cloruro di sodio, leggermente solubile in soda caustica diluita, leggermente solubile in soluzione alcalina, stabile in soluzione acida forte. Resistenza al calore e all'ossidazione. Le radiazioni di luce e UV portano a una decomposizione irreversibile.
Qual è la funzione fisiologica della vitamina B2?
Quali sono le fonti di vitamina B2 nel cibo?
Qual è il meccanismo d'azione della vitamina B2?
Qual è la funzione fisiologica della vitamina B2?
1. Vitamina B2 è coinvolto nell'ossidazione biologica e nel metabolismo energetico nel corpo ed è associato al metabolismo di carboidrati, proteine, acidi nucleici e grassi. Può migliorare il tasso di utilizzo delle proteine nel corpo, promuovere la crescita e lo sviluppo e mantenere l'integrità della pelle e delle membrane cellulari. Ha la funzione di proteggere la pelle, i follicoli piliferi, le mucose e le ghiandole sebacee.
2. La vitamina B2 è coinvolta nella crescita cellulare e nel metabolismo ed è un nutriente essenziale per il metabolismo e la riparazione dei tessuti corporei, come il rafforzamento della funzione epatica e la regolazione della secrezione di adrenalina.
3. La vitamina B2 è coinvolta nel metabolismo della vitamina B6 e della niacina, che è un modello per l'effetto di coordinazione delle vitamine B. Come gruppi protesici, FAD e FMN sono coinvolti nella conversione del triptofano in niacina e nella conversione della vitamina B6 in fosfato piridossale.
4. La vitamina B2 è associata all'assorbimento e alla conservazione del ferro nel corpo.
5. La vitamina B2 ha anche un effetto antiossidante, che può essere correlato alla flavinasi glutatione reduttasi.
Quali sono le fonti di vitamina B2 nel cibo?
La vitamina B2 è ampiamente utilizzata in vari alimenti, ma il contenuto di alimenti animali è generalmente superiore al contenuto di alimenti vegetali, come fegato, reni, cuore, tuorlo d'uovo, anguilla e latte di vari animali. È anche ricco di molte verdure a foglia verde e legumi e poveri in cereali e verdure generali. Pertanto, al fine di soddisfare completamente le esigenze del corpo, oltre a più cibo animale possibile come il fegato animale, uova e latte, dovresti mangiare verdure a foglia verde più fresca, vari fagioli, riso e pasta grossolane. e adottare varie misure per ridurre al minimo la perdita di vitamina B2 durante la cottura e lo stoccaggio degli alimenti.
Qual è il meccanismo d'azione della vitamina B2?
La principale funzione fisiologica della vitamina B2 è promuovere il metabolismo come coenzima. La riboflavina si combina con l'acido fosforico e una molecola proteica per formare flavinasi. Questa classe di enzimi, nota anche come deidrogenasi, è importante in quanto il trasferimento altamente mediato di atomi di idrogeno è importante per il metabolismo di zuccheri, lipidi e aminoacidi. È un fattore essenziale per la crescita di molti animali e microrganismi.
La vitamina B2 si lega a proteine specifiche per produrre enzimi gialli. Gli enzimi gialli svolgono un ruolo nel trasferimento di idrogeno nel metabolismo e sono coinvolti nel processo respiratorio dei tessuti.
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