Il sodio tripolifosfato viene neutralizzato dall'acido fosforico in ortofosfato di sodio da parte della cenere di sodio e quindi condensato. Esistono due metodi per produrre acido fosforico, metodo bagnato e metodo termico. Il metodo umido è quello di reagire la roccia fosfato con acido inorganico (di solito acido solforico, ma anche acido cloridrico), quindi estrarre e perfezionare per ottenere acido fosforico.
Quali sono le funzioni del tripolifosfato di sodio?
Come usare correttamente il tripolifosfato di sodio?
Quali sono le applicazioni del tripolifosfato di sodio nel settore della trasformazione alimentare?
Quali sono le funzioni del tripolifosfato di sodio?
sodio tripolifosfato Ha una buona complessamento, dispersione e altre proprietà e viene utilizzato nel settore come agente di debonding, un sinergico del sapone nella produzione di detergenti e ceramiche sintetiche e per impedire al petrolio di lavarsi e fiorire in saponi da bar.
Ha un forte effetto emulsionante su olio lubrificante e grasso e può essere utilizzato per regolare il valore del pH del sapone tampone, come disperdente in ammorbidimento dell'acqua, agente pretaning in pelle, tintura ausiliaria, vernice, caolina, ossido di magnesio e fosfato di calcio. Lo scopo del fosfato di trisodium alimentare è aumentare il gusto e può essere usato come agente di ritenzione idrica, un miglioramento della qualità, un addensante, ecc.
Come usare correttamente il tripolifosfato di sodio?
Il tripolifosfato di sodio viene utilizzato nel prosciutto in scatola, che è favorevole al miglioramento della qualità del prodotto in condizioni appropriate, come forma completa, buon colore, carne tenera, taglio facile e superficie tagliata lucida. Il tripolifosfato di sodio viene utilizzato per marinare la carne di prosciutto crudo. Per ogni 100 kg di carne, aggiungere 2,2 kg di sale misto n. 3 (sale raffinato al 91,65%, 8% di zucchero, 0,35% di nitrito di sodio) e 85 g di tripolifosfato di sodio. Sinati in 0 ~ 4 ℃ Archiviazione frigorifera per 48 ~ 72h, l'effetto è buono. È usato nella produzione di fagioli larghi in scatola per ammorbidire la pelle del fagiolo. Molte frutta e verdura hanno pelli difficili che diventano più difficili mentre maturano. Nella lavorazione della frutta e della verdura sbiancante o immergere l'acqua, l'aggiunta di polifosfato può complesso calcio, riducendo così la tenacità della pelle esterna.
Quali sono le applicazioni del tripolifosfato di sodio nel settore della trasformazione alimentare?
1. Purificazione dell'acqua e ammorbidente. Ioni metallici chelati di tripolifosfato di sodio con ioni metallici Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+, ecc. Nella soluzione per formare chelati solubili, riducendo così la durezza, quindi è ampiamente utilizzato nella purificazione dell'acqua e nell'ammorbidimento.
2. Adolcitore a buccia. Il tripolifosfato di sodio ammorbidisce rapidamente le bucce di verdure e frutta, accorcia i tempi di cottura e migliora il tasso di estrazione della pectina.
3. Agente antidiscoloratore e conservante. Can di sodio tripolifosfato Promuovere la decomposizione della vitamina C e dello sbiadimento del pigmento, scolorimento, può prevenire carne, pollame, deterioramento dei pesci, per prolungare la durata del cibo.
4. Bleach Protectant, deodorante. Il tripolifosfato di sodio migliora lo sbiancamento e rimuove gli odori dagli ioni metallici.
5. Agente antisettico e batteriostatico. Il tripolifosfato di sodio inibisce la crescita dei microrganismi e quindi ha effetti antisettici e batteriostatici.
6. Emulsionante, disperso di carne macinata di pigmento, agente anti-stratificazione, addensante. Il sodio tripolifosfato si disperde o stabilizza sostanze insolubili in acqua per impedire alla sospensione di aderire e coagulare.
7. Buffer e conservante forte. Il tripolifosfato di sodio può controllare e mantenere una gamma di variazioni di pH stabile, che può rendere più delizioso il sapore del cibo. Controllare l'acidità e il tasso di acidità.
8. Agente di ritenzione dell'acqua, ammorbidente e tens. Il tripolifosfato di sodio ha un effetto di rafforzamento sulla globulina di proteine e gomme, quindi può aumentare l'idratazione e la ritenzione idrica dei prodotti a base di carne, migliorare la permeabilità dell'acqua, promuovere l'ammorbidimento del cibo, migliorare la qualità del cibo e mantenere l'eccellente sapore di cibo .
9. Agente anti-agglutinazione. Il tripolifosfato di sodio nei prodotti lattiero -caseari può prevenire la coagulazione del latte quando riscaldato e prevenire la separazione delle proteine del latte e dell'umidità del grasso.
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