Il sodio tripolifosfato viene neutralizzato dall'acido fosforico in ortofosfato di sodio da parte della cenere di sodio e quindi condensato. Esistono due metodi per produrre acido fosforico, metodo bagnato e metodo termico. Il metodo umido è quello di reagire la roccia fosfato con acido inorganico (di solito acido solforico, ma anche acido cloridrico), quindi estrarre e perfezionare per ottenere acido fosforico.
Funzioni chiave del trenifosfato di sodio?
Come utilizzare STPP nella lavorazione degli alimenti?
Applicazioni di STPP nel settore alimentare?
Funzioni chiave del trenifosfato di sodio?
Il tripolifosfato di sodio ha una buona complessamento, dispersione e altre proprietà, ed è utilizzato nel settore come agente di debonding, un sinergico del sapone nella produzione di detergenti e ceramiche sintetiche e per impedire all'olio di lavare e fioritura in saponi da bar.
Ha un forte effetto emulsionante su olio lubrificante e grasso e può essere utilizzato per regolare il valore del pH del sapone tampone, come disperdente in ammorbidimento dell'acqua, agente pretanning in pelle, tintura ausiliaria, vernice, caolina, ossido di magnesio e fosfato di calcio. Lo scopo del fosfato di trisodium alimentare è aumentare il gusto e può essere usato come agente di ritenzione idrica, un improvvisato di qualità, un addensante, ecc.
Come utilizzare STPP nella lavorazione degli alimenti?
Il tripolifosfato di sodio viene utilizzato nel prosciutto in scatola, che favorisce il miglioramento della qualità del prodotto in condizioni appropriate, come forma completa, buon colore, carne tenera, taglio facile e superficie tagliata lucida. Il tripolifosfato di sodio viene utilizzato per marinare la carne di prosciutto crudo. Per ogni 100 kg di carne, aggiungere 2,2 kg di sale misto n. 3 (sale raffinato al 91,65%, 8% di zucchero, 0,35% di nitrito di sodio) e 85 g di tripolifosfato di sodio. Sinati in 0 ~ 4 ℃ Archiviazione a freddo per 48 ~ 72h, l'effetto è buono. È usato nella produzione di fagioli larghi in scatola per ammorbidire la pelle di fagioli. Molte frutta e verdura hanno pelli difficili che diventano più difficili mentre maturano. Nella lavorazione della frutta e della verdura sbiancante o immergere l'acqua, l'aggiunta di polifosfato può completare il calcio, riducendo così la tenacità della pelle esterna.
Applicazioni di STPP nel settore alimentare?
1. Purificazione dell'acqua e ammorbidente. Ioni metallici chelati di tripolifosfato di sodio con ioni metallici Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+, ecc. Nella soluzione per formare chelati solubili, riducendo così la durezza, quindi è ampiamente utilizzato nella purificazione dell'acqua e nell'ammorbidimento.
2. Ammorbidente. Il tripolifosfato di sodio ammorbidisce rapidamente le bucce di verdure e frutta, accorcia i tempi di cottura e migliora il tasso di estrazione della pectina.
3. Agente antidiscoloratore e conservante. Il tripolifosfato di sodio può promuovere la decomposizione della vitamina C e lo sbiadimento del pigmento , lo scolorimento, può prevenire carne, pollame, deterioramento dei pesci, per prolungare la durata del cibo.
4. Bleach Protectant, deodorante. Il tripolifosfato di sodio migliora lo sbiancamento e rimuove gli odori dagli ioni metallici.
5. agente antisettico e batteriostatico. Il tripolifosfato di sodio inibisce la crescita dei microrganismi e quindi ha effetti antisettici e batteriostatici.
6. Emulsionante, disperso di carne macinata di pigmento, agente anti-stratificazione, addensante. Il sodio tripolifosfato disperde o stabilizza sostanze insolubili in acqua per impedire alla sospensione di aderire e coagulare.
7. tampone forte e conservante. Il tripolifosfato di sodio può controllare e mantenere una gamma di variazioni di pH stabile, che può rendere più delizioso il sapore del cibo. Controllare l'acidità e il tasso di acidità.
8. Agente di ritenzione idrica, ammorbidente e tens. Il tripolifosfato di sodio ha un effetto di rafforzamento sulla globulina di proteine e gomme, quindi può aumentare l'idratazione e la ritenzione idrica dei prodotti a base di carne, migliorare la permeabilità dell'acqua, promuovere l'ammorbidimento del cibo, migliorare la qualità del cibo e mantenere l'eccellente sapore del cibo.
9. Agente anti-agglutinazione. Il tripolifosfato di sodio nei prodotti lattiero -caseari può prevenire la coagulazione del latte quando riscaldato e prevenire la separazione delle proteine del latte e dell'umidità del grasso.
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