La vitamina C è un composto di poliidrossi con la formula chimica C6H8O6. La struttura è simile a quella del glucosio e i due gruppi di enol idrossile adiacenti a 2. e 3. le posizioni nella molecola sono facilmente dissociati per rilasciare H, in modo che abbia la proprietà di un acido noto anche come acido l-ascorbico.
Quali sono le proprietà della vitamina C?
Che ruolo gioca la vitamina C?
Che ruolo gioca la vitamina C nel corpo umano?
Quali sono le proprietà della vitamina C?
1. Proprietà
Vitamina C è un cristallo bianco o una polvere cristallina, inodore, acido e gradualmente giallastro dopo molto tempo. Solubile in acqua, acido, leggermente solubile in etanolo, insolubile in cloroformio o etere.
2. acido
La struttura molecolare della vitamina C ha una struttura endiolo. A causa dell'influenza della coniugazione, C2-OH ha un'acidità molto debole (PK211,57) e C3-OH è acido (PK14,17), quindi le vitamine generalmente si comportano come monoacidi e possono agire con bicarbonato di sodio come sale di sodio.
3. Rotazione ottica
La struttura molecolare della vitamina C contiene atomi di carbonio 2-chirali, quindi ha attività ottica.
4. Riducibilità
Il gruppo di endool nella struttura molecolare ha una forte riducibilità ed è facilmente ossidato a un gruppo diketone per diventare acido deidroascorbico. L'acido deidroascorbico può essere ulteriormente idrolizzato in soluzione alcalina o una soluzione fortemente acida per formare l'acido diketogulonico. e perdere attività.
Che ruolo gioca la vitamina C?
1. Promuovere la formazione di anticorpi. Alte concentrazioni di vitamina C aiutano a ridurre la cistina nelle proteine alimentari alla cisteina, che a sua volta possono sintetizzare gli anticorpi.
2. Promozione dell'assorbimento di ferro. La vitamina C può ridurre il ferro difficile da assorbire al ferro facilmente assorbibile, promuovendo così l'assorbimento del ferro. Inoltre, può anche mettere il gruppo di solfidril di ferro complessasi (II) e simili in uno stato attivo, in modo che svolga efficacemente un ruolo, quindi la vitamina C è un importante farmaco ausiliario per il trattamento dell'anemia.
3. Promuovere la formazione di tetraidrofolato. La vitamina C può promuovere la rottura dell'acido folico in tetraidrofolato e svolgere un ruolo, quindi ha anche un certo effetto sull'anemia megaloblastica.
4. Mantenere l'attività della tiolazione.
Che ruolo gioca la vitamina C nel corpo umano?
La vitamina C assorbita viene solitamente assorbita nella parte superiore dell'intestino tenue (duodeno e digiuno superiore), mentre solo una piccola quantità viene assorbita dallo stomaco e una piccola quantità viene anche assorbita dalle mucose in bocca. La vitamina C non assorbita viene trasportata direttamente sul colon. Non importa quanto la vitamina C entri nell'intestino crasso, viene suddivisa in sostanze gassose da microrganismi intestinali. Pertanto, se la capacità di assorbimento del corpo è fissa, un assorbimento maggiore è efficace. È come uno spreco.
Il processo metabolico e il metodo di conversione della vitamina C nel corpo non sono ancora conclusivi, ma si può stabilire che il metabolita finale di vitamina C è escreto nelle urine. Se la concentrazione di vitamina C nelle urine è troppo alta, può ridurre il valore del pH nelle urine e prevenire la moltiplicazione dei batteri, quindi ha l'effetto di evitare le infezioni del tratto urinario.
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