I regolatori di acidità, noti anche come regolatori di pH, sono sostanze usate per mantenere o cambiare il pH del cibo. Ogni regolatore di acidità ha un diverso profilo di acidità e acidità. Esistono molti modi per classificare i regolatori di acidità.
I dolcificanti sono additivi alimentari che conferiscono dolcezza alle bevande analcoliche. I dolcificanti possono essere divisi in dolcificanti nutritivi e dolcificanti non nutritivi in base al loro valore nutrizionale. Secondo la sua dolcezza, può essere diviso in dolcificanti a bassa dolcezza e dolcificanti ad alta dolcezza.
Gli additivi alimentari si riferiscono a sostanze chimicamente sintetizzate o naturali aggiunte al cibo allo scopo di migliorare la qualità del cibo, il colore, l'aroma e il gusto, nonché alle esigenze di antisepsi e tecnologia di trasformazione.
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