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La betaina è un alcaloide il cui nome scientifico è trimetilglicina. È una polvere cristallina bianca scagliosa o prismatica con un leggero odore caratteristico e forti proprietà igroscopiche. La struttura molecolare e l'effetto applicativo della betaina non sono significativamente diversi da quelli della betaina naturale e appartiene all'equivalente dei prodotti naturali sintetizzati chimicamente.

Gli umettanti si riferiscono a una classe di sostanze che possono migliorare la stabilità del prodotto dopo essere state aggiunte durante la lavorazione degli alimenti, mantenere la capacità di trattenere l'acqua all'interno degli alimenti e migliorare la forma, il sapore, il colore, ecc. degli alimenti.

I fortificatori nutrizionali alimentari si riferiscono ad additivi alimentari naturali o sintetici che aumentano artificialmente i nutrienti e vengono aggiunti agli alimenti e rientrano nell'ambito dei nutrienti naturali. L’arricchimento alimentare è stato originariamente proposto come soluzione a un problema di salute pubblica.

Il formiato di calcio è una sostanza organica con una formula molecolare C2H2O4Ca. Viene utilizzato come additivo per mangimi ed è adatto a tutti i tipi di animali. Ha le funzioni di acidificazione, resistenza alla muffa e antibatterico. Può essere utilizzato come acidificante per mangimi al posto dell'acido citrico e dell'acido fumarico.