La vitamina B2 è una delle vitamine del gruppo B, facilmente solubili in acqua e stabile quando riscaldata in soluzioni neutre o acide. Fa parte del gruppo protesico di enzimi gialli nel corpo (gli enzimi gialli svolgono il ruolo del trasferimento di idrogeno nel redox biologico). Se manca, colpisce il bue biologico
La funzione principale dell'esametafosfato di sodio negli alimenti è migliorare il colore, l'aroma e il gusto del cibo, regolare la composizione nutrizionale del cibo ed estendere la durata della conservazione del cibo. Al fine di utilizzare correttamente l'esametafosfato di sodio, i requisiti di qualità per l'esametafosfato di sodio devono essere limitati
Il benzoato di sodio è ampio spettro antimicrobico agenti, ma la loro efficacia antimicrobica dipende dal valore del pH del cibo. Man mano che l'acidità del mezzo aumenta, i suoi effetti battericidi e batteriostatici sono migliorati, ma negli effetti battericidi e batteriostatici sono persi
Il sodio tripolifosfato viene neutralizzato dall'acido fosforico in ortofosfato di sodio da parte della cenere di sodio e quindi condensato. Esistono due metodi per produrre acido fosforico, metodo bagnato e metodo termico. Il metodo bagnato è reagire la roccia fosfato con acido inorganico (di solito acido solforico, ma anche idroele
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