L'esametafosfato di sodio è una sostanza inorganica con la formula molecolare (Napo3) 6, un cristallo in polvere bianco o un fiocco di vetro trasparente incolore o un solido a blocchi. Solubile in acqua, insolubile in solventi organici. Ha una forte igroscopicità e, se esposto all'aria, può gradualmente assorbire l'acqua e diventare una sostanza appiccicosa. Può formare complessi solubili con ioni metallici come calcio e magnesio. Ha una vasta gamma di applicazioni in settori alimentari e industriali.
Quali sono le proprietà fisiche dell'esametafosfato di sodio?
Quali sono i metodi di sintesi dell'esametafosfato di sodio?
Qual è la principale applicazione di esametafosfato di sodio nell'industria alimentare?
Le proprietà fisiche di SHMP
Densità: 2.181 g/cm3
Punto di fusione: 616 ℃
Indice di rifrazione: 1.482
Aspetto: cristallo in polvere bianca
Solubilità: leggermente solubile in acqua, insolubile nei solventi organici
I metodi di sintesi di SHMP
1. Metodo del fosfato di diidrogeno di sodio: neutralizza la soluzione di sodio con acido fosforico a 80-100 ℃ per 2 ore, la soluzione di fosfato di diidrogeno di sodio risultante viene evaporata, concentrata, raffreddata e cristallizzata per ottenere acqua di dihydrogeno di dihydrogeno diidrato, riscaldata a 110 ～ 230 ～ per rimuovere l'acqua di virgola, per rimozione di acqua di dihydrogeno Disidratato e il conseguente fusione del metafosfato di sodio viene polimerizzato in esametafosfato di sodio. Quindi scaricato, spento da 650 ° C a 60–80 ° C, tavole e polveri per ottenere il prodotto finito dell'esametafosfato di sodio.
2. Processo di pentossido di fosforo: pentossido di fosforo ottenuto mediante bruciatura, ossidando e raffreddando il fosforo giallo in un flusso di aria secca viene miscelato con soda calcinata con un determinato rapporto (Na2O: P2O5 = 1 ~ 1,1). La polvere mista viene riscaldata indirettamente in un crogiolo di grafite per disidratare e fusione e il conseguente fusione di esametafosfato di sodio viene spento, compresse e polverizzato per ottenere un prodotto di esametafosfato di sodio industriale.
3. Il diidrogeno fosfato di sodio reagente viene riscaldato a 700-900 ℃ per lo scioglimento, quando la fusione è completamente trasparente e le bolle interne scompaiono, viene spento a 60–80 ℃ per ottenere un prodotto in vetro a fiocrimi, che è l'esametafosfato di sodio.
Principale applicazione di SHMP nel settore alimentare
(1) SHMP viene utilizzato in prodotti a base di carne, salsicce di pesce, prosciutto, ecc., Che possono migliorare la capacità di mantenimento dell'acqua, aumentare l'adesione e prevenire l'ossidazione dei grassi;
(2) SHMP utilizzato in pasta di fagioli e salsa di soia può prevenire lo scolorimento, aumentare la viscosità, ridurre il tempo di fermentazione e regolare il sapore;
(3) SHMP è usato in bevande alla frutta e bevande analcoliche, che possono migliorare la resa del succo, aumentare la viscosità e inibire la rottura della vitamina C;
(4) SHMP utilizzato nel gelato può migliorare la capacità di espansione, aumentare il volume, migliorare l'effetto emulsionante per prevenire la distruzione della pasta e migliorare il gusto e il colore;
(5) SHMP viene utilizzato nei prodotti lattiero -caseari per prevenire le precipitazioni della gelatina;
(6) SHMP può essere aggiunto alla birra per chiarire il liquido e prevenire la torbidità;
(7) SHMP è usato in fagioli in scatola, frutta e verdura per stabilizzare i pigmenti naturali e proteggere il colore del cibo;
(8) La soluzione acquosa di SHMP viene spruzzata sulla carne curata per migliorare l'effetto antisettico.
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