L'aspartame può essere aggiunto come sostituto dello zucchero a causa del suo contenuto di calorie estremamente basso e della sua alta dolcezza per le bevande, i prodotti farmaceutici o la gomma da masticare senza zucchero. Il contenuto calorico di aspartameis circa 16,75 kJ/g e 2,8 mg/dl aspartame può far sentire le persone dolci, quindi il calore generato da una piccola quantità di aspartame può essere ignorato.
Quanto è stabile l'aspartame nel cibo e nelle bevande?
Dove si riflette la solubilità dell'aspartame?
Quali sono gli effetti sinergici dell'aspartame?
Quanto è stabile l'aspartame nel cibo e nelle bevande?
L'aspartame è molto stabile in prodotti asciutti come polveri di bevande solide e vari snack, con una stabilità generale simile a quella dell'aspartame puro.aspartameè idrolizzato e ciclato in un ambiente ad alta temperatura, limitando la sua applicazione negli alimenti cotti e fritti che richiedono una lavorazione ad alta temperatura e a lungo termine. Tuttavia, con una corretta maneggevolezza, l'aspartame può essere utilizzato anche in alimenti che richiedono un certo grado di trattamento termico, come in altri estremi, come alimenti congelati o congelati, la quantità di aspartame direttamente modificato è bassa.
L'aspartame si disintegra a causa dell'effetto combinato di umidità, pH e temperatura, con conseguente perdita graduale di dolcezza. Tuttavia, questo non produce uno strano odore, poiché nessuno dei trasformatori è inodore.
Dove si riflette la solubilità dell'aspartame?
L'aspartame è molto stabile in prodotti asciutti come polveri di bevande solide e vari snack, con una stabilità generale simile a quella dell'aspartame puro. L'aspartame viene idrolizzato e ciclato in un ambiente ad alta temperatura, limitando la sua applicazione in alimenti cotti e fritti che richiedono una trasformazione ad alta temperatura e a lungo termine. Tuttavia, con una corretta maneggevolezza, l'aspartame può essere utilizzato anche in alimenti che richiedono un certo grado di trattamento termico, come ad esempio altri estremi, come alimenti congelati o congelati, la quantità di direttamente modificataaspartameè basso.
L'aspartame si disintegra a causa dell'effetto combinato di umidità, pH e temperatura, con conseguente perdita graduale di dolcezza. Tuttavia, questo non produce uno strano odore, poiché nessuno dei trasformatori è inodore.
Quali sono gli effetti sinergici dell'aspartame?
L'aspartame può essere combinato con dolcificanti intensivi o dolcificanti a base di carboidrati, il che espande ulteriormente la sua gamma di applicazioni. Quando l'aspartame è stato miscelato con dolcificanti a base di carboidrati come saccarosio, fruttosio o glucosio, l'energia del prodotto è diminuita significativamente senza cambiare la dolcezza. Quando l'aspartame viene miscelato con dolcificanti forti come saccarina, ciclamato, potassio acesulfame o stevia, il prodotto a volte ha un sapore leggermente amaro, che può essere migliorato aumentando la proporzione diaspartameNel miglioramento della miscela, il grado di miglioramento aumenta con l'aumento della proporzione di aspartame. L'effetto sinergico dei dolcificanti misti è correlato alla proporzione di ciascun componente di dolcificante e al sistema di componenti alimentari.
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