La vitamina C ha una forte riducibilità ed è facilmente ossidata in vitamina C, ma la sua reazione è reversibile. L'acido aspartico e l'acido aspartico hanno la stessa funzione fisiologica, ma se l'acido aspartico è più facilmente decomposto dall'acqua, produrrà antichi diketoni. Acido laconico, la reazione è un ladro non ribelle e l'effetto fisiologico è completamente perso.
La vitamina B2 è una vitamina solubile in acqua, ma leggermente solubile in acqua, con una solubilità di 12 mg/100 ml a 27,5 ° C. Solubile in soluzione di cloruro di sodio, leggermente solubile in soda caustica diluita, leggermente solubile in soluzione alcalina, stabile in soluzione acida forte. Resistenza al calore e all'ossidazione. Le radiazioni di luce e UV portano a una decomposizione irreversibile.
La vitamina B2 è una vitamina solubile in acqua, ma leggermente solubile in acqua, con una solubilità di 12 mg/100 ml a 27,5 ° C. Solubile in soluzione di cloruro di sodio, leggermente solubile in soda caustica diluita, leggermente solubile in soluzione alcalina, stabile in soluzione acida forte. Resistenza al calore e all'ossidazione. Luce a
La vitamina C è un composto di poliidrossi con la formula chimica C6H8O6. La struttura è simile a quella del glucosio e i due gruppi di enol idrossile adiacenti a 2. e 3. le posizioni nella molecola sono facilmente dissociate per rilasciare H, in modo che abbia la proprietà di un acido noto anche come ACI a l-ascorbico
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