La gomma di Xanthan è un esolisaccaride microbico prodotto da Xanthomnas campestris con carboidrati come materia prima principale (come l'amido di mais) mediante tecnica di fermentazione.
La gomma di Xanthan ha una reologia unica, una buona solubilità in acqua, stabilità a calore, acido e alcali e buona compatibilità con vari sali. Come addensante, agente di sospensione, emulsionante e stabilizzatore, può essere ampiamente utilizzato in più di 20 settori come cibo, petrolio e medicina. Attualmente è il polisaccaride microbico più grande e più comunemente usato al mondo.
Il saccalosio è un dolcificante ad alta intensità con la formula C12H19CL3O8. Elevata stabilità, luce, calore e pH stabile. Leggermente solubile in acqua, metanolo ed etanolo, leggermente solubili in etere. Il valore del pH di una soluzione acquosa al 10%è 5 ~ 8.
Il saccalosio è l'unico dolcificante funzionale che utilizza il saccarosio come materia prima. Il marchio originale è Splenda, che può ottenere circa 600 volte dolcezza (400-800 volte) di saccarosio. Il saccalosio ha le caratteristiche di nessuna energia, alta dolcezza, pura dolcezza e alta sicurezza. È anche uno dei dolcificanti più ideali.
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