Quali umettanti vengono utilizzati negli alimenti?
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Quali umettanti vengono utilizzati negli alimenti?

Pubblica Time: 2023-03-24     Origine: motorizzato

Gli umettanti si riferiscono a una classe di sostanze che possono migliorare la stabilità del prodotto dopo essere state aggiunte durante la lavorazione degli alimenti, mantenere la capacità di trattenere l'acqua all'interno degli alimenti e migliorare la forma, il sapore, il colore, ecc. degli alimenti. La tabella seguente elenca gli umettanti comunemente usati negli alimenti:



Umettanti

Ambito applicabile

Fosfato disodico (DSP)

Tutti i tipi di cibo

Fosfato trisodico (TSP)

Prosciutto, prodotti a base di carne, formaggio, cibo in scatola, succhi di frutta, latticini

Fosfato monosodico (MSP)

Tutti i tipi di cibo

Sodio idrogeno fosfato

Bevande

Lattato di sodio 60%

Prodotti a base di carne, caramelle

Lattato di potassio

Prodotti a base di carne, caramelle

Pirofosfato di sodio (TSPP)

Gamberetti, pesce, latticini, prodotti a base di carne, gelati

Esametafosfato di sodio (SHMP)

Cibo in scatola, bevande a base di succhi

Tipolifosfato di sodio (STPP)

Cibo in scatola, succhi di frutta, gamberetti, prodotti ittici

Fosfato dipotassico (DKP)

Polvere fermentata, latte condensato, polvere vegetale

Fosfato monocalcico (MCP)

Bevande solide, farina di frumento, pane, biscotti, lievito

Pirofosfato acido di sodio (SAPP)

Pane, Biscotti

Potassio fosfato monobasico (MKP)

Bevande


























Polifar è un fornitore di umettanti professionali, se sei interessato ai prodotti sopra indicati, contattaci sales@polifar.com.

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