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numero Sfoglia:0 Autore:Editor del sito Pubblica Time: 2022-03-21 Origine:motorizzato
Xanthan Gum.Ha una reologia unica, una buona solubilità d'acqua, stabilità per riscaldare, acido e alcali e buona compatibilità con vari sali. Come addensante, agente sospensione, emulsionante e stabilizzatore, può essere ampiamente utilizzato in più di 20 industrie come cibo, petrolio e medicina. Attualmente è il polisaccaride microbico più grande e comunemente usato nel mondo.
Quali sono le proprietà di Xanthan Gum?
Per cosa è usato Xanthan Gum?
Qual è la struttura di Xanthan Gum?
Xanthan Gommiss è attualmente il miglior adesivo biologico nel mondo, ispessimento, sospendente, emulsionante e stabilizzante. Il numero di gruppi di acido del grano Brent alla fine della catena laterale molecolare di Xanthan Gum ha un'influenza importante sulle sue prestazioni. Xanthan Gum ha le proprietà generali dei polimeri a catena lunga, ma contiene gruppi più funzionali dei polimeri generali e mostrano proprietà uniche in determinate condizioni. La sua conformazione nella soluzione acquosa è diversificata e mostra diverse proprietà in condizioni diverse.
1. Posto: Xanthan Gum viene aggiunto a molti alimenti come stabilizzatore, emulsionante, agente di sospensione, addensante e aiuto per la lavorazione. Xanthan Gum può controllare la reologica, la struttura, il gusto e l'aspetto dei prodotti, e la sua pseudoplasticità può garantire un buon gusto, quindi è ampiamente utilizzato in condimenti per insalata, pane, prodotti lattiero-caseari, cibi surgelati, bevande, spezie, birra, dolci e pasticcini, Zuppe e cibi in scatola. Negli ultimi anni, le persone nei paesi sviluppati spesso temono che il valore calorifico del cibo sia troppo alto e lo rende grasso. Xanthan Gum dissipa queste preoccupazioni in quanto non può essere suddivisa direttamente dal corpo umano. Inoltre, secondo una relazione giapponese del 1985, un test comparativo di undici additivi alimentari, Xanthan Gum è l'anticancer più efficace tra loro.
2. Industria chimica giornaliera: Xanthan Gum contiene un gran numero di gruppi idrofili nella molecola, che è un buon tensioattivo e ha le funzioni di antiossidante e prevenzione dell'invecchiamento della pelle. Pertanto, quasi la maggior parte dei cosmetici di fascia alta contengono Xanthan Gum come il principale componente funzionale. Inoltre, Xanthan Gum può essere utilizzato anche come componente del dentifricio per addensare e modellarlo significativamente, riducendo così l'usura della superficie del dente.
È un acido extracellulare eteropolisaccaride prodotto dalla fermentazione di Xanthomonas spp. È un composto polimerico polisaccaride costituito da acido D-glucosio, D-mannose e d-glucuronico nel rapporto 2: 2: 1, con una relativa massa molecolare di oltre 1 milione. La struttura secondaria di Xanthan Gum è che le catene laterali sono invertite attorno alla spina dorsale della catena principale e sono detenute da legami di idrogeno per formare una struttura a doppia elica di asta.
Xanthan Gum è un leggero giallo a bianco in polvere scorrevole con un leggero odore. Leggermente solubile in acqua fredda e calda, neutro in soluzione, gelo e rugiada resistenti, insolubili in etanolo. È disperso in acqua ed emulsionato per diventare un colloide viscoso idrofilo stabile.
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