Qual è il significato dell'acido citrico?

L'acido citrico è il più grande acido organico prodotto con metodi biochimici del mondo. L'acido citrico e i sali sono uno dei prodotti di pilastro dell'industria della fermentazione e sono principalmente utilizzati nell'industria alimentare, come acidulanti, solubilizzatori, tamponi, antiossidanti, deodorante, esaltatore di sapore, agente di gelificazione, toner, ecc.

• Quali sono le applicazioni dell'acido citrico negli additivi alimentari?

• Cosa fa l'acido citrico per la pulizia?

• Qual è il ruolo dell'acido citrico nell'agricoltura animale?

Quali sono le applicazioni dell'acido citrico come additivi alimentari?

Come additivo alimentare , l'acido citrico viene utilizzato principalmente in bevande carbonizzate, bevande di succo di frutta, bevande di acido lattico e altre bevande rinfrescanti e prodotti in salamoia e la sua domanda varia con i cambiamenti climatici stagionali. L'acido citrico rappresenta circa 2/3 del consumo totale di agenti acidi. L'aggiunta di acido citrico al frutto in scatola può mantenere o migliorare il sapore del frutto, aumentare l'acidità (pH inferiore) di alcuni frutti con acidità inferiore quando in scatola, indebolire la resistenza al calore e inibire la crescita dei microrganismi e prevenire il gonfiore batterico e il danno che spesso si verificano nei frutti in scatola. L'aggiunta di acido citrico come agente acido nelle caramelle è facile da armonizzare con il gusto fruttato. L'uso di acido citrico negli inceppamenti alimentari in gel e nella gelatina può ridurre efficacemente la carica negativa della pectina, in modo che i legami idrogeno intermolecolari della pectina possano gel. Durante la lavorazione di verdure in scatola, alcune verdure mostrano una reazione alcalina. L'uso dell'acido citrico come regolatore di pH può non solo svolgere un ruolo di condimento, ma anche mantenerne la qualità. L'acido citrico ha le proprietà della chelazione e dell'adattamento del pH, che possono aumentare le prestazioni degli antiossidanti nella trasformazione degli alimenti a frutta rapida, inibiscono l'attività degli enzimi e prolungano la durata del cibo.

Cosa fa l'acido citrico per la pulizia?

L'acido citrico ha un eccellente effetto di pulizia, che si riflette principalmente nei seguenti aspetti:

Rimozione della scala : l'acido citrico può dissolvere efficacemente i depositi di ioni di calcio e magnesio in acqua e viene spesso utilizzato per rimuovere i depositi di scala e minerali su bolli, macchine da caffè, piastrelle per il bagno e vetro.

Ammorbidimento dello sporco : l'acido citrico può decomporre i componenti alcalini nello sporco, aiutare ad ammorbidire le macchie ostinate e semplificare la pulizia.

Deodorizzazione e sterilizzazione : l'acido citrico ha determinati effetti antibatterici e deodoranti, può neutralizzare gli odori e migliorare l'igiene ambientale.

Rimozione di macchie di sapone e ruggine : a una certa concentrazione, l'acido citrico può aiutare a rimuovere le macchie di sapone, le macchie di ruggine, ecc.

Eclome ecologico e sicuro : l'acido citrico è naturalmente derivato e biodegradabile ed è più lieve e più rispettoso dell'ambiente rispetto ad alcuni detergenti chimici.

Qual è il ruolo dell'acido citrico nell'agricoltura animale?

L'acido citrico è formato dalla carbossilazione di acetil-CoA e ossaloacetato nel ciclo dell'acido tricarbossilico del corpo e partecipa al metabolismo dello zucchero, del grasso e delle proteine ​​nel corpo. Acido citrico naturale esiste nelle ossa, nei muscoli e nel sangue delle piante (come limoni, agrumi, ananas, ecc.) E animali e sintetizzati artificialmente dalla fermentazione di sostanze contenenti zucchero come zucchero, melassa, amido e uva. L'aggiunta di acido citrico all'alimentazione composta può disinfettare, prevenire la muffa e prevenire la salmonella e altre infezioni dell'alimentazione animale. L'assunzione di acido citrico da parte degli animali può ridurre la proliferazione di agenti patogeni e inibire la produzione di metaboliti tossici e migliorare lo stress animale.

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