Qual è la differenza tra eritritolo e xilitolo

Sia l'eritritolo che lo xilitolo sono comuni sostituti dello zucchero e sono ampiamente utilizzati in cibi e bevande ipocalorici.Mentre entrambi gli alcoli di zucchero svolgono funzioni simili, ci sono alcune differenze importanti tra loro.

Le principali differenze tra eritritolo e xilitolo sono le seguenti:

1. Diversi metodi di ottenimento

L'eritritolo è un alcool di zucchero a 4 atomi di carbonio di nuova concezione che può essere fermentato dal glucosio;

Originariamente prodotto in Finlandia, xilitolo viene estratto da materiali vegetali come betulla, quercia, tutolo di mais, bagassa, ecc.

2. Diversa composizione chimica

La composizione chimica dell'eritritolo è: 1,2,3,4-butanetetraolo, la formula molecolare è C4H10O4 e il peso molecolare è 122,12;

La composizione chimica dello xilitolo è: alcool 1,2,3,4,5-pentapentilico, la formula chimica è C5H12O5 e il peso molecolare è 152,15.

3. Diverse proprietà fisiche

Le caratteristiche fisiche dell'eritritolo sono: densità 1,451 g/cm⊃3;, punto di fusione 118-120 °C, punto di ebollizione 329-331 °C, con bassa dolcezza, elevata stabilità, elevato calore di soluzione, elevata solubilità, bassa igroscopicità e altre caratteristiche delle proprietà fisiche;

Le caratteristiche fisiche dello xilitolo sono: la densità è 1,52 g/cm⊃3;, il punto di fusione è 92-96°C e il punto di ebollizione è 212°C.

Rispetto allo xilitolo, l'eritritolo presenta i seguenti vantaggi:

1. L'eritritolo è un naturale zero calorie dolcificante, mentre lo xilitolo ha calorie.

2. L'eritritolo ha una tolleranza maggiore rispetto allo xilitolo.Tutti gli alcoli di zucchero causeranno diarrea se mangiati troppo, e c'è un problema di tolleranza, e l'eritritolo è la più alta tolleranza del corpo umano.

3. L'indice glicemico medio e l'indice insulinico medio dell'eritritolo sono inferiori a quelli dello xilitolo.Pertanto, l'eritritolo ha un impatto minore sulla glicemia e ha anche attività antiossidante.

4. Molti alcoli di zucchero si sentiranno freschi quando si mangia.Questa sensazione di freschezza deriva dal calore di assorbimento della dissoluzione.Quando si dissolve, assorbirà il tuo calore, quindi ci sentiamo freschi.Il grado di sensazione di raffreddamento di ciascun prodotto è espresso dal coefficiente di assorbimento del calore di dissoluzione.L'eritritolo ha il più alto calore di dissoluzione e assorbimento e la sua sensazione di raffreddamento è la più alta.

5. In termini di processo produttivo, eritritolo è l'unico tra tutti gli alcoli di zucchero prodotti dalla fermentazione, che è più vicino alla conversione ed estrazione naturale.Altri alcoli di zucchero sono prodotti per idrogenazione, quindi il processo di produzione è diverso.

6. L'eritritolo è fondamentalmente non igroscopico e altri alcoli di zucchero hanno diversi gradi di igroscopicità e il campo di applicazione verrà ampliato se non assorbe l'umidità.

7. Lo xilitolo è utilizzato principalmente nel campo delle caramelle e della medicina in Europa.Sebbene lo xilitolo sia aggiunto in una quantità appropriata nella FDA e nelle normative europee, l'assunzione eccessiva di xilitolo causerà sintomi come glicemia elevata e diarrea.

Infine, è importante notare che entrambi gli alcoli di zucchero sono considerati relativamente sicuri e non tossici.Ma in dosi elevate e assunzione a lungo termine, possono ancora verificarsi alcuni effetti negativi, come disturbi gastrointestinali, diarrea e gonfiore.