Qual è il significato della natamicina?
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Qual è il significato della natamicina?

numero Sfoglia:0     Autore:Editor del sito     Pubblica Time: 2022-07-03      Origine:motorizzato

Natamicina è una polvere cristallina gialla crema o gialla. È un conservante alimentare inodore e insipido, a basso dosaggio e altamente sicuro. Natamicina è una polvere cristallina bianca da bianco a latte, inodore e insipido prodotta dalla fermentazione controllata di Streptomyces nata, di solito sotto forma di una struttura Enol.


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  • Quali sono le proprietà di Natamicina?

  • Qual è il meccanismo d'azione di Natamicina?

  • Quali sono i vantaggi di Natamicina?



Quali sono le proprietà della natamicina?


Struttura molecolare: Il latino macrociclico di poliolefina, il sistema tetraene è all-cis, la parte C3 ~ C9 dell'anello di lattone è una struttura semi-acetale e contiene un gruppo di carboidrati collegato da un legame glicosidico, cioè aminodideoxyannose.

Costante di ionizzazione: Natamicina è una sostanza anfoterica con valori PKA di 4,6 e 8,35 e un punto isoelettrico di 6,5

Punto di fusione: 280 ℃

Solubilità: Leggermente solubile in acqua, insolubile nella maggior parte dei solventi organici. La solubilità in acqua a temperatura ambiente è di 30 ~ 100 mg/L. Ad un pH inferiore a 3 o più di 9, la solubilità aumenta, ma la stabilità della natamicina è ridotta.


Natamicina è un composto antifungino naturale prodotto dalla fermentazione di Streptomyces. Appartiene ai macrolidi di poliene che possono inibire in modo completo ed efficace la crescita di vari stampi e lieviti, nonché inibire la produzione di micotossine. Può essere ampiamente usato per la conservazione degli alimenti e il trattamento antifungino. Natamicina Non ha alcun effetto antibatterico e quindi non influisce sul processo di maturazione naturale di yogurt, formaggio, prosciutto crudo e salsiccia grezza.



Qual è il meccanismo d'azione della natamicina?


Natamicina Si basa sulla sua struttura ad anello di latino per interagire con i composti steroli sulla membrana delle cellule fungine per formare composti steroidei antibiotici, distruggendo così la struttura della membrana citoplasmatica fungina. La parte idrofila (parte poliolo) del macrolide forma pori d'acqua sulla membrana, danneggiando così la permeabilità della membrana cellulare, che a sua volta porta all'escrezione di aminoacidi, elettroliti e altre sostanze nei batteri e nei batteri muoiono. Se non esiste un composto di sterolo sulla membrana cellulare di alcuni microrganismi, Natamicina non ha alcun effetto su di esso, quindi Natamicina Inibano solo i funghi e non induce l'attività antibatterica contro batteri e virus.



Quali sono i vantaggi della natamicina?


Natamicina ha attirato molta attenzione come conservante microbico grazie alle sue proprietà sicure, naturali e sane. Natamicina ha molti vantaggi: prolunga la durata del cibo e previene il deterioramento da parte di lieviti e muffe;

Natamicina può ridurre il riciclaggio degli alimenti a causa del deterioramento e ridurre i costi di produzione;

Natamicina può soddisfare la domanda dei consumatori di cibi naturali;

Natamicina non può cambiare il gusto del cibo;

Natamicina può essere utilizzato con successo con dosi basse e alta efficienza;

Natamicina ha un effetto antibatterico a lungo termine.



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