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numero Sfoglia:1 Autore:Editor del sito Pubblica Time: 2019-08-04 Origine:motorizzato
Le proteine sono un componente essenziale del mangime, ma gli animali necessitano degli aminoacidi contenuti in tali proteine. Quando gli aminoacidi in una proteina sono in equilibrio, i muscoli, la pelle, le piume, gli organi interni, gli enzimi, gli anticorpi e altre attività fisiologiche dell'animale sono al loro stato ottimale. Questo articolo descrive sistematicamente la relazione tra proteine del mangime e aminoacidi, seguendo il percorso proteina → aminoacidi → digestione → assorbimento → equilibrio → sintesi proteica → performance produttiva animale.
Le proteine sono composte da più di 20 aminoacidi . Le principali funzioni delle proteine negli animali sono: formare i tessuti corporei, partecipare alla regolazione metabolica, mantenere la funzione immunitaria e fornire energia. È importante notare che la proteina grezza contenuta nei mangimi non è la stessa cosa della proteina completa; si tratta semplicemente di un livello proteico stimato, non di proteine vere e certamente non di proteine utilizzabili.
Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi di base delle proteine. In base alla capacità del corpo di sintetizzarli, possono essere classificati in aminoacidi essenziali, aminoacidi non essenziali e aminoacidi condizionatamente essenziali. Se desideri saperne di più sugli aminoacidi per mangimi, leggi questo articolo: Elementi di base dei mangimi: aminoacidi.
Nel tratto digestivo dell'animale, le proteine del mangime vengono gradualmente idrolizzate dalle proteasi in polipeptidi, piccoli peptidi e amminoacidi liberi. Le proteine sono la principale fonte di aminoacidi; l'aggiunta di proteine grezze ai mangimi animali fornisce essenzialmente aminoacidi. Pertanto, la formulazione del mangime è fondamentalmente una formulazione di aminoacidi, non una formulazione di proteine.
La quantità di proteine sintetizzate è determinata dall'amminoacido più carente: se la quantità dell'amminoacido più limitante non viene aumentata, nessuna quantità di altri amminoacidi può compensare, e l'eccesso può solo essere ossidato e deaminato, aumentando il carico metabolico e le emissioni di azoto. Il nocciolo del lavoro di formulazione è 'trovare le carenze e colmarle una per una'.
Come si vede chiaramente nell'immagine sopra:
Il mais contiene il 7,5–8,5% di proteina grezza e lo 0,24–0,28% di lisina . È gravemente carente di lisina e triptofano, con conseguente qualità proteica generalmente scarsa.
La farina di soia contiene 4il 3–48% di proteina grezza e il 2,5–3,2% di lisina. Il profilo aminoacidico delle proteine vegetali è relativamente equilibrato, ma il contenuto di metionina è basso.
La farina di pesce contiene il 60–67% di proteine grezze e il 4,5–5,0% di lisina. Il profilo aminoacidico della farina di pesce è ben bilanciato e altamente digeribile.
La farina di semi di colza contiene il 33-40% di proteine grezze e l'1,8-2,1% di lisina. Il contenuto di lisina è basso e la digeribilità leggermente bassa e contiene fattori antinutrizionali.
Il DDGS ha un contenuto di proteina grezza pari a circa il 26% e un contenuto di lisina pari allo 0,9%. Il contenuto di lisina e triptofano è insufficiente e un riscaldamento eccessivo durante il processo di essiccazione può portare alla reazione di Maillard, riducendo la digeribilità della lisina. Ha anche un alto contenuto di fosforo.
Per proteina ideale si intende una composizione del mangime che corrisponde perfettamente alle esigenze di crescita dell'animale, né carente né eccessiva. Questo concetto è stato proposto da Mitchell intorno al 1950 e successivamente sviluppato in un modello di amminoacidi moderno e praticabile da ARC, NRC e organizzazioni industriali.
Gli animali a diversi stadi di crescita hanno fabbisogni di aminoacidi diversi e questi fabbisogni variano anche a seconda degli obiettivi di produzione dell'allevatore, come l'aumento di peso, la produzione di latte, la produzione di uova e la crescita delle piume. Ad esempio, i suinetti richiedono livelli più elevati di triptofano e lisina rispetto ai suini da ingrasso, mentre le galline ovaiole necessitano di livelli più elevati di metionina e cisteina . Le formule dovrebbero essere adattate dinamicamente in base alla fase di crescita dell'animale.
L’introduzione del moderno concetto di proteina ideale e i cambiamenti nella formulazione dei mangimi fanno sì che gli indicatori di proteine grezze del passato non siano più in grado di soddisfare le esigenze nutrizionali equilibrate degli animali. Ciò di cui gli animali hanno veramente bisogno sono: aminoacidi specifici + rapporti appropriati + digeribilità e assorbimento sufficienti.
Secondo i dati attuali di K-State, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina e isoleucina per mangimi sono ampiamente utilizzati come additivi per mangimi, riducendo continuamente le emissioni di azoto e ottenendo al contempo un basso livello di proteine + fortificazione di aminoacidi + equilibrio di aminoacidi.
Naturalmente, enfatizzare l’integrazione di aminoacidi non significa ridurre continuamente la percentuale di proteina grezza. La proteina grezza contiene anche alcuni aminoacidi non essenziali, azoto e altri nutrienti legati alle proteine. Questi nutrienti possono aiutare a sintetizzare altri nutrienti nel corpo. Pertanto, l'obiettivo di una dieta a basso contenuto proteico non è ridurre le proteine al minimo, ma piuttosto mantenere un livello ragionevole di apporto proteico soddisfacendo al tempo stesso i fabbisogni nutrizionali equilibrati dell'animale.
La quantità totale di proteine nel mangime non corrisponde a tutte le proteine che gli animali possono assorbire. Pertanto, la qualità delle proteine dipende non solo dal contenuto di aminoacidi ma anche dalla digeribilità. La moderna alimentazione animale richiede la considerazione sia della digeribilità che della biodisponibilità degli aminoacidi.
Aminoacidi totali (AA totali): la quantità totale di aminoacidi nelle materie prime dei mangimi.
Digeribilità ileale apparente (AID): (Aminoacidi ingeriti - Aminoacidi che fuoriescono dall'ileo terminale) / Aminoacidi ingeriti. Questo metodo di calcolo include nella parte non digerita gli aminoacidi provenienti dai succhi digestivi e dalle cellule intestinali demunte, sottostimando così la reale digeribilità della materia prima. Inoltre, questo valore è influenzato anche dall'assunzione di mangime.
Digeribilità ileale standard (SID): (Aminoacidi ingeriti − (Aminoacidi in uscita dall'ileo − Aminoacidi endogeni basali)) / Aminoacidi ingeriti. Questo calcola la perdita di aminoacidi secreti all'interno dell'organismo dell'animale ed è più vicino alla reale digeribilità.
Attualmente, la maggior parte delle formulazioni di mangimi per animali presenti sul mercato utilizzano il metodo SID, che è conveniente per calcoli accurati basati sulla combinazione di materie prime ed elimina le interferenze derivanti dai livelli di assunzione di mangime e dalle perdite endogene.
Durante la lavorazione, alcuni ingredienti o additivi per mangimi possono subire modifiche a causa di temperature elevate, riscaldamento prolungato, processi di essiccazione inadeguati o condizioni di conservazione non conformi agli standard. I cambiamenti nel contenuto di lisina sono particolarmente importanti da monitorare.
I dati della FAO indicano che anche se l'analisi chimica mostra la presenza di un determinato amminoacido, non significa necessariamente che abbia la stessa biodisponibilità. Pertanto, contenuto proteico, contenuto di aminoacidi, aminoacidi digeribili e aminoacidi utilizzabili sono quattro concetti diversi.
Pertanto, molti ingredienti vengono utilizzati in combinazione nelle moderne formulazioni di mangimi, come la farina di mais e di soia. Come abbiamo appreso sopra dalle caratteristiche degli aminoacidi degli ingredienti comuni dei mangimi, il mais ha un contenuto relativamente basso di lisina , mentre la farina di soia è ricca di lisina. La combinazione di questi due, insieme all'aggiunta di aminoacidi cristallini, può fornire agli animali un numero sufficiente di aminoacidi bilanciati , che è la funzione di complementarità proteica menzionata nella formulazione.
Lisina, metionina, treonina e triptofano integrati nelle diete a base di mais e soia possono prevenire carenze di aminoacidi nella dieta e consentirgli di svolgere pienamente il suo ruolo nel bilanciare la nutrizione animale.
Gli esperimenti dimostrano che per ogni diminuzione dell'1% della proteina grezza, l'escrezione di azoto diminuisce di circa dall'8% al 10% (questa percentuale varia a seconda della specie animale e dei tipi di aminoacidi). Inoltre, a condizione che gli aminoacidi essenziali siano sufficienti, la sostituzione di alcune materie prime ad alto contenuto proteico con aminoacidi cristallini può effettivamente evitare lo spreco proteico senza compromettere le prestazioni di produzione.
L’ effettiva riduzione delle emissioni di azoto è significativamente correlata alle diete povere di proteine. La riduzione dell’azoto negli escrementi animali porta a minori concentrazioni di ammoniaca, con conseguente migliore qualità dell’aria e riduzione del carico di trattamento del letame, il che è di certo significato per la protezione dell’ambiente.
Il prezzo degli aminoacidi è inferiore a quello della farina di soia o della farina di pesce con lo stesso aminoacido equivalente. Attualmente, le formulazioni di mangimi che combinano materie prime a basso contenuto proteico con set completi di aminoacidi cristallini possono ridurre efficacemente i costi di produzione delle aziende produttrici di mangimi.
Per migliorare l'utilizzo delle proteine bilanciando gli aminoacidi, è fondamentale garantire l'equilibrio energetico. Il targeting dei livelli proteici ideali e la formulazione basata sui SID (livelli di assunzione idonei) riducono al minimo gli squilibri negli aminoacidi limitanti. Le diete a basso contenuto proteico possono ridurre l’escrezione di azoto e i costi di alimentazione senza sacrificare o addirittura migliorare le prestazioni produttive. Ottieni i migliori risultati con meno soldi! Per ulteriori informazioni sugli aminoacidi di qualità alimentare, valuta la possibilità di consultare gli esperti del settore presso Polifar ; ti forniranno i migliori consigli!
D1: Un contenuto proteico più elevato è sempre migliore?
R1: Errato. Un eccesso di proteine grezze non equivale a una quantità sufficiente di aminoacidi. Un eccesso di proteine significa che gli aminoacidi in eccesso vengono deaminati ed espulsi, il che spreca azoto, aumenta il carico su fegato e reni e le emissioni di ammoniaca e fa aumentare i costi dei mangimi. La chiave è la qualità e la quantità degli aminoacidi, non che più alta è la proteina grezza, meglio è.
Q2: Un contenuto di aminoacidi più elevato è sempre migliore?
A2: Errato. Anche un eccesso di aminoacidi è dannoso: aumenta il carico metabolico (ad es., eccessiva tossicità da Met), altera l'equilibrio tra aminoacidi (un eccesso di Leu antagonizza Ile/Val) e riduce l'assunzione di mangime e il rapporto di conversione del mangime. Precisione significa 'quanto basta', non 'più sono, meglio è'.
D3: Il conteggio totale degli aminoacidi è uguale al conteggio degli aminoacidi disponibili?
R3: Errato. La digeribilità delle diverse materie prime varia notevolmente (e anche lotti diversi della stessa materia prima possono differire), quindi gli aminoacidi totali non possono riflettere la quantità reale ottenuta dagli animali. SID/amminoacidi digeribili è il punto di riferimento corretto per la formulazione e la valutazione.
D4: Un basso livello di proteine è sempre meglio?
R4: Errato. Una dieta a basso contenuto proteico richiede un apporto completo e sufficiente di aminoacidi essenziali (in particolare aminoacidi SID). Senza un’adeguata integrazione di aminoacidi per sopprimere la CP (carenza di nutrienti proteici), le prestazioni inevitabilmente diminuiranno. Il limite di una dieta a basso contenuto proteico è l''equilibrio degli aminoacidi'.
D5: L'integrazione con un solo aminoacido può risolvere tutti i problemi legati alle proteine?
R5: Dopo l'integrazione di lisina, può verificarsi quanto segue: la lisina non è più un amminoacido limitante, la treonina diventa l'amminoacido limitante e, una volta reintegrata la treonina, altri amminoacidi possono diventare i successivi fattori limitanti. Pertanto, l’integrazione di aminoacidi è un processo di equilibrio dinamico.
In sintesi, il rapporto economico tra proteine e aminoacidi è la preoccupazione principale delle aziende produttrici di mangimi e degli agricoltori. Una fonte proteica ragionevole e un’integrazione precisa di aminoacidi soddisfano le esigenze di crescita degli animali, con conseguenti costi di alimentazione inferiori, prestazioni di produzione animale più elevate, minori emissioni di azoto e profitti complessivi più elevati. Allora perché non utilizzare questo approccio più economico?
