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numero Sfoglia:0 Autore:Editor del sito Pubblica Time: 2022-03-21 Origine:motorizzato
La gomma di Xanthan ha una reologia unica, una buona solubilità in acqua, stabilità a calore, acido e alcali e buona compatibilità con vari sali. Come addensante, agente di sospensione, emulsionante e stabilizzatore, può essere ampiamente utilizzato in più di 20 settori come cibo, petrolio e medicina. Attualmente è il polisaccaride microbico più grande e più comunemente usato al mondo.
Il blog contiene quanto segue:
Quali sono le proprietà di Xanthan Gum?
A cosa serve la gomma di Xanthan?
Qual è la struttura della gomma di Xanthan?
La gomma Xanthan è attualmente il miglior adesivo biologico al mondo, ispessimento, sospensione, emulsionare e stabilizzare. Il numero di gruppi di acidi di grano Brent alla fine della catena laterale molecolare della gomma di Xanthan ha una grande influenza sulle sue prestazioni. La gomma di Xanthan ha le proprietà generali dei polimeri a catena lunga, ma contiene più gruppi funzionali rispetto ai polimeri generali e presenta proprietà uniche in determinate condizioni. La sua conformazione in soluzione acquosa è diversificata e mostra proprietà diverse in condizioni diverse.
Cibo : la gomma di Xanthan viene aggiunta a molti alimenti come stabilizzatore, emulsionante, agente di sospensione, addensante e aiuto di trasformazione. La gomma di Xanthan può controllare la reologia, la struttura, il gusto e l'aspetto dei prodotti e la sua pseudoplasticità può garantire un buon gusto, quindi è ampiamente utilizzato in condimenti per insalata, pane, prodotti lattiero -caseari, cibi surgelati, bevande, spezie, birra, dolci e pasticcini, zuppe e cibi in scatola. Negli ultimi anni, le persone nei paesi sviluppati spesso temono che il valore calorifico nel cibo sia troppo alto e lo faccia grasso. La gomma di Xanthan dissipa queste preoccupazioni in quanto non può essere scomposta direttamente dal corpo umano. Inoltre, secondo un rapporto giapponese del 1985, un test comparativo di undici additivi alimentari, la gomma di Xanthan è la più efficace tra loro.
Industria chimica quotidiana : la gomma di Xanthan contiene un gran numero di gruppi idrofili nella molecola, che è un buon tensioattivo e ha le funzioni di antiossidante e prevenzione dell'invecchiamento della pelle. Pertanto, quasi la maggior parte dei cosmetici di fascia alta contengono la gomma di Xanthan come componente funzionale principale. Inoltre, la gomma di Xanthan può anche essere utilizzata come componente del dentifricio per addensarlo e modellarlo in modo significativo, riducendo così l'usura della superficie del dente.
È un eteropolisaccaride di acido extracellulare prodotto dalla fermentazione di Xanthomonas spp. È un composto polimerico polisaccaridico costituito da D-glucosio, D-mannosio e acido D-glucuronico nel rapporto 2: 2: 1, con una massa molecolare relativa di oltre 1 milione. La struttura secondaria della gomma di Xanthan è che le catene laterali sono invertite attorno alla spina dorsale della catena principale e sono trattenute da legami idrogeno per formare una struttura a doppia elica simile a una biella.
La gomma di Xanthan è una polvere fluida da giallo chiaro a bianco con un leggero odore. Leggermente solubile in acqua fredda e calda, neutro in soluzione, gelo e rugiada, insolubile in etanolo. È disperso in acqua ed emulsionato per diventare un colloide viscoso idrofilo stabile.
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