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Panoramica
Info Veloci
| N. CAS: | 50-21-5(DL);79-33-4(L);10326-41-7(D) | Altri nomi: | Acido lattico；Acido 2-idrossipropionico |
| MF: | C3H6O3 | N. EINECS: | 200-018-0 |
| Luogo d'origine: | Cina | Tipo: | Commestibile |
| Efficacia: | Regolatori di acidità | Marchio: | polifar |
| Numero di modello: | Ingredienti | Aspetto: | Polvere di cristallo bianco |
| Data di scadenza: | 2 anni | MOQ: | 1 kg |
| Campione: | Gratuito, ≤100g | Criteri implementati: | Gran Bretagna 2023-2003 |
Capacità di fornitura ji
ndan
| Capacità di fornitura | 200.000 kg al mese |
Imballaggio e consegna
| Confezione del prodotto: | 25 kg/tamburo, 25 kg/cartone, 25 kg/sacchetto o su richiesta dei clienti |
| Conservazione del prodotto: | Immagazzinato in luogo ventilato, evitando pioggia, umidità e insolazione.Si prega di maneggiare con cura per evitare danni alla borsa, lontano da sostanze tossiche. |
| Caricamento: | 24MT/20FCL' |
| Consegna: | Circa 2 - 4 settimane |
Proprietà del prodotto
1. L'acido lattico ha un forte effetto antisettico e conservante.Può essere utilizzato nel vino di frutta, nelle bevande, nella carne, nel cibo, nella pasticceria, nella lavorazione del decapaggio e dell'inscatolamento di verdure (olive, cetrioli, cipolline), nella lavorazione dei cereali, nella conservazione della frutta e può essere regolato il valore del pH, antibatterico, prolungando la durata di conservazione , condimento, mantenimento del colore degli alimenti e miglioramento della qualità del prodotto, ecc.;
2. In termini di condimenti, il sapore aspro unico dell'acido lattico può aumentare la bontà del cibo.L'aggiunta di una certa quantità di acido lattico alle insalate, alla salsa di soia, all'aceto e ad altri condimenti può mantenere la stabilità e la sicurezza dei microrganismi nel prodotto e allo stesso tempo rendere il gusto più delicato;
3. Poiché l'acido lattico ha un sapore leggermente aspro, può essere utilizzato anche come agente acido di prima scelta per bevande analcoliche e succhi di frutta accuratamente formulati;
4. Quando si prepara la birra, l'aggiunta di una quantità adeguata di acido lattico può non solo regolare il valore del pH per favorire la saccarificazione, essere benefica per la fermentazione del lievito, migliorare la qualità della birra, ma anche aumentare il sapore della birra e prolungarne la durata.Utilizzato nel vino bianco, nel sakè e nel vino alla frutta per regolare il pH, prevenire la crescita di batteri, migliorare l'acidità e il gusto rinfrescante;l'acido lattico tamponato può essere utilizzato in caramelle dure, caramelle alla frutta e altri prodotti dolciari, con acidità moderata e basso tasso di conversione dello zucchero.La polvere di acido lattico può essere utilizzata per polverizzare tutti i tipi di caramelle, come agente acido in polvere;
5. L'acido lattico naturale è un ingrediente naturale e intrinseco nei prodotti lattiero-caseari.Ha il sapore dei latticini e un buon effetto antimicrobico.È stato ampiamente utilizzato in alimenti come yogurt frullato, formaggio, gelato, ecc. ed è diventato un popolare agente acido per i latticini;
6. L'acido lattico in polvere è un regolatore di acidità diretto utilizzato nella produzione della testa di grano saraceno.L'acido lattico è un tipo di acido fermentato naturale, quindi può conferire al pane un gusto unico;come regolatore naturale dell'acidità, l'acido lattico viene utilizzato per effetti aromatizzanti e antibatterici negli alimenti da forno come pane, torte, biscotti, ecc. e può migliorare la qualità del cibo e mantenere il colore, prolungare la durata di conservazione.
Specifica
| Articolo | Standard |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Analisi (su base secca) | 58,0 - 62,0% |
| Lattato di calcio | 37,0 - 41,0% |
| Biossido di silice | 2,0 - 3,0% |
| Insolubilità in acqua | ≤ 2,0% |
| Cloruro (Cl) | ≤ 10 mg/kg |
| Solfato (SO4) | ≤ 200 mg/kg |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsenico (As) | ≤ 1 mg/kg |
| Batteri mesofili | ≤ 1000 ufc/g |
| Lievito | ≤ 100 ufc/g |
FAQ
D1: Quali sono i principali usi dell'acido lattico nella lavorazione alimentare?
R1: L'acido lattico viene spesso utilizzato per preparare yogurt, bevande allo yogurt, bevande alla frutta, cibi in salamoia, ecc. per regolare l'acidità e migliorare il gusto.
Q2: Qual è la relazione tra acido lattico e batteri lattici nello yogurt?
R2: L'acido lattico è uno dei principali acidi organici prodotti durante la fermentazione dello yogurt ed è responsabile di conferire allo yogurt il suo sapore aspro e la sensazione in bocca.
Esposizione
