2025-01-11 L'acido eritorbico, uno stereoisomero dell'acido ascorbico (vitamina C), è un additivo alimentare altamente efficace ampiamente utilizzato nell'industria di trasformazione alimentare. Pur non possedendo l’attività fisiologica della vitamina C, svolge un ruolo cruciale come antiossidante. La sua funzione primaria è quella di preservare la qualità e l'aspetto dei prodotti alimentari, rendendolo un componente indispensabile in diverse applicazioni.
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2023-06-09 L'acido fosforico, noto anche come acido ortofosforico, è un acido inorganico comune con una formula chimica di H3PO4.Non volatile, non facile da decomporre, quasi nessuna ossidazione.Ha acidità ed è un acido debole ternario.La sua acidità è più debole dell'acido cloridrico, dell'acido solforico e dell'acido nitrico, ma str
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2023-03-21 I fortificatori nutrizionali alimentari si riferiscono ad additivi alimentari naturali o sintetici che aumentano artificialmente i nutrienti e vengono aggiunti agli alimenti e rientrano nell'ambito dei nutrienti naturali. L’arricchimento alimentare è stato originariamente proposto come soluzione a un problema di salute pubblica.
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2022-12-30 Gli additivi alimentari si riferiscono a sostanze chimicamente sintetizzate o naturali aggiunte al cibo allo scopo di migliorare la qualità del cibo, il colore, l'aroma e il gusto, nonché alle esigenze di antisepsi e tecnologia di trasformazione.
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