2024-01-30 Introduzione: L'acido ascorbico, comunemente noto come vitamina C, rappresenta una pietra miliare nel campo della nutrizione e della scienza alimentare.Il suo ruolo sfaccettato va dall’essere un nutriente vitale per la salute umana a un additivo versatile in vari settori.
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2023-12-13 Ogni volta che prendiamo il cibo dagli scaffali del supermercato, possiamo vedere i nomi dei conservanti sulle etichette.Non c’è dubbio che i conservanti massimizzino la freschezza e il contenuto nutritivo del cibo.Ma ogni tanto ti preoccupi dei postumi dei conservanti?
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2023-09-28 Gli alcoli di zucchero sono polioli contenenti più di due gruppi idrossilici.Tuttavia, gli alcoli zuccherini sono diversi dai polioli come il glicole etilenico, il glicole propilenico e il pentaeritritolo sintetizzati nelle industrie petrolchimiche.Gli alcoli di zucchero possono essere prodotti da zuccheri corrispondenti da un'ampia gamma o
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2023-09-21 L'acido lattico è un acido carbossilico con la formula chimica C3H6O3.Contiene un gruppo ossidrile ed è un alfa-idrossiacido (AHA).In soluzione acquosa, il suo gruppo carbossilico rilascia un protone per produrre lo ione lattato CH3CH(OH)COO−.Proprietà dell'acido latticoL'acido lattico puro è un liquido incolore e il suo
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