Qual è il significato del benzoato di sodio?

Il benzoato di sodio è una sostanza organica con la formula chimica C7H5NAO2. È una polvere granulare bianca o cristallina, odore inodore o leggermente benzoino, leggermente dolce, con gusto astringente. La massa molecolare relativa è 144,12. È stabile d'aria e facilmente solubile. L'acqua la cui soluzione acquosa ha un valore di pH di 8 è solubile in etanolo.

• Cosa fa il benzoato di sodio?

• Meccanismo di azione antisettica del benzoato di sodio?

• Proprietà fisiche del benzoato di sodio?

Cosa fa il benzoato di sodio?

Il benzoato di sodio è ampiamente usato come conservante nella lavorazione e nella conservazione degli alimenti e viene utilizzato in quantità limitate in alcuni alimenti in alcuni paesi. Poiché l'acido benzoico può svolgere un ruolo nel cibo nel suo stato libero, quindi l'effetto è migliore negli alimenti fortemente acidi. L'acido benzoico è generalmente usato in bevande gassate, salsa di soia, salse, frutta candita e bevande di frutta e verdura. L'acido benzoico può essere usato insieme agli esteri di acido para-idrossibenzoico in salsa di soia e bevande per effetti di sinergia. L'acido benzoico e il benzoato di sodio sono ampiamente utilizzati per preservare frutti, marmellate, sciroppi di bevande e altri alimenti acidi.

Meccanismo di azione antisettica del benzoato di sodio?

I conservanti dell'acido benzoico agiscono sulle loro molecole non dissociate. L'acido benzoico non sensibile ha una forte lipofilia e può facilmente passare attraverso la membrana cellulare e penetrare nella cellula, interferendo con la permeabilità della membrana cellulare dei microrganismi come muffe e batteri e ostacolando la membrana cellulare per gli aminoacidi. Assorbi e penetrano le molecole di acido benzoico nella cellula, acidificare la conservazione degli alcali nella cellula, inibire l'attività del sistema enzimatico respiratorio nella cellula microbica e quindi svolgere un ruolo conservativo.

L'acido benzoico è un agente antimicrobico ad ampio spettro che ha un buon effetto su lieviti, muffa e alcuni batteri. Ha un effetto inibitorio su vari batteri nell'intervallo massimo consentito di applicazione e un valore di pH inferiore a 4,5.

Proprietà fisiche del benzoato di sodio?

Il benzoato di sodio è di solito un granulato bianco, inodore o con un leggero odore di benzoine, gusto leggermente dolce e astringente; Leggermente solubile in acqua (temperatura ambiente) ca. 53,0 g/100 ml, pH ca. 8; Non esiste un effetto battericida o batteriostatico nel mezzo sessuale; Il miglior valore di pH del suo antisettico è 2,5-4,0 e l'effetto di sterilizzazione di una soluzione al 5% non è molto buono a PH5.0. Il benzoato di sodio ha un'elevata lipofilia, penetra facilmente la membrana cellulare e penetra nel corpo cellulare, interrompe la permeabilità della membrana cellulare e inibisce l'assorbimento di aminoacidi attraverso la membrana cellulare; Penetra il corpo cellulare per ionizzare e acidificare lo stoccaggio alcalino nella cellula e inibire l'attività del sistema enzimatico respiratorio della cellula. Prevenire la reazione di condensa acetil-COA per raggiungere lo scopo della conservazione degli alimenti.

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