Qual è la funzione del sucralosio?
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Qual è la funzione del sucralosio?

numero Sfoglia:0     Autore:Editor del sito     Pubblica Time: 2022-03-18      Origine:motorizzato

Sucralosioè un dolcificante ad alta intensità con la formula C12H19Cl3O8. Elevata stabilità, luce, calore e pH stabile. Leggermente solubile in acqua, metanolo ed etanolo, leggermente solubile in etere. Il valore del pH di una soluzione acquosa del 10% è 5 ~ 8.



  • Quali sono le applicazioni di Sucralose nella produzione di bevande?

  • Quali sono i vantaggi del sucralosio nella produzione di prodotti da forno?

  • Qual è la prospettiva di sviluppo del sucralosio?



Quali sono le applicazioni di Sucralose nella produzione di bevande?

Il sucralosio è comunemente usato nelle bevande. In generale, la quantità di sucralosio aggiunta alle bevande è di solito l'8% al 10%. Se il rapporto di dolcificante del sucralosio e del sucralosio viene utilizzato, deve essere aggiunto lo 0,013% a 0,016% di sucralosio. Sucralose, cioè in una bevanda da 1000 kg, può essere aggiunto un massimo di 130-160 g di sucralosio per garantire che la bevanda abbia una dolce dolcezza. L'uso di sucralosio in alcool o bevande alcolizzati ha anche buoni effetti. L'aggiunta di una piccola quantità di sucralosio può migliorare il gusto delle bevande alcoliche, mascherare efficacemente l'acidità originale dell'alcool e migliorare il gusto dell'alcol. in modo che il corpo del vino sia armonioso e sorgono odori. L'applicazione del sucralosio nelle bevande nutrienti è una pratica relativamente nuova che può mascherare l'amarezza e l'astringimento delle vitamine e delle sostanze funzionali. L'applicazione di sucralosio in batteri acidi lattici e latte fermentato non è decomposto da questi e non ha anche effetti avversi sul processo di fermentazione, e l'effetto complessivo è buono.


Quali sono i vantaggi del sucralosio nella produzione di prodotti da forno?

Poiché il sucralosio ha i vantaggi della resistenza ad alta temperatura e del basso valore di condensazione, è spesso utilizzato in prodotti da forno. La dolcezza dei prodotti sucralosio riscaldata ad alta temperatura non cambia e non vi è alcuna perdita di misurabilità. L'aggiunta di sucralosio per pasticcini e dolci da forno è più comune. Se il valore del pH è 3, il cibo contenente il sucralosio è memorizzato per un anno, e il tasso di conservazione del sucralosio è perso solo del 2%. Se il valore del pH è superiore a 3, non c'è quasi alcuna perdita di sucralosio e non parteciperà alla reazione di fermentazione e non influenzerà la crescita dei lieviti. Si basa anche sul fatto che l'applicazione di sucralosio nell'acido lattico fermentato e gli alimenti a basso contenuto di pH yogurt possono sfruttare pienamente i benefici del sucralosio e migliorare il gusto del cibo.


Qual è la prospettiva di sviluppo del sucralosio?

Il sucralosio è stato utilizzato in oltre 400 prodotti alimentari, tra cui bevande gassate, bevande ancora, alcol, caramelle, frutta e verdura in scatola, alimenti in scatola, alimenti in salamoia e salse, marmellate, prodotti da forno, gelati, latticini, cereali per la colazione, dolcificanti quotidiani, ecc. . Bevande a basso contenuto calorico, con 87 milioni di consumatori, sono il più grande mercato dei dolcificanti artificiali negli Stati Uniti da solo. Coca-Cola e Pepsico hanno successivamente lanciato bevande a basso contenuto di calorie con sucralosio come dolcificante, che sarà al centro della futura promozione del mercato, che aumenterà senza dubbio la domanda del mercato per il sucralosio.



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