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Categoria prodotto :  

Additivi alimentari edulcoranti

Descrizione del prodotto:

L'allulosio è un additivo alimentare edulcorante , una polvere cristallina bianca, inodore e simile nell'aspetto al saccarosio . La sua soluzione acquosa è incolore e trasparente. Il prodotto principale sul mercato è il D-allulosio, che ha una dolcezza pura e delicata senza retrogusto o sapore metallico. La sua dolcezza è pari a circa il 70% del saccarosio e il suo sapore è molto simile al saccarosio. È facilmente solubile in acqua, leggermente solubile in metanolo ed etanolo e insolubile in solventi organici come etere e acetone. Ha una buona stabilità termica ed è adatto per la lavorazione di alimenti e bevande, gestione della salute e prodotti per l'igiene orale.

Funzioni principali

1. Sostituto dello zucchero a basso contenuto calorico: il dolcificante allulosio  fornisce una dolcezza e una consistenza simili al saccarosio, con calorie estremamente basse (circa 0,2–0,4 kcal/g), ottenendo una riduzione di zuccheri e calorie.

2. Rispettoso della glicemia: non aumenta quasi nulla di zucchero nel sangue, non si basa sul metabolismo dell'insulina, adatto a persone che controllano il livello di zucchero nel sangue.

3. Inibisce l'accumulo di grasso: inibisce la sintesi e l'accumulo di grasso nel corpo, aiutando nella gestione del peso.

4. Protezione dentale e prevenzione della carie: non fermenta e non produce acido da parte dei batteri orali, meno probabilità di causare carie.

5. Migliora consistenza e sapore: le calorie D-allulosio  hanno il volume e la dolcezza del saccarosio, possono subire la reazione di Maillard, adatta per la cottura al forno, la doratura e il miglioramento del sapore.

6. Elevata stabilità: resistente agli acidi e al calore, non facilmente decomposto durante la lavorazione, adatto per processi di sterilizzazione, cottura e cottura ad alta temperatura.

Scenari di utilizzo:

1. Alimenti e bevande

• Caramelle e cioccolato: caramelle dure senza/a basso contenuto di zucchero, caramelle morbide, cioccolato, gomme da masticare.

• Prodotti da forno: Torte, biscotti, pane, pasticcini, crostate all'uovo.

• Latticini: yogurt, gelati, bevande a base di latte, formaggi.

• Bevande: bevande gassate, bevande funzionali, bevande sportive, bevande solide, tè al latte.

• Condimenti: Marmellate, frutta candita, salse, sciroppi.

2. Prodotti per la gestione sanitaria

• Sostituti dei pasti a basso contenuto di zuccheri, alimenti per il controllo del peso, integratori di fibre alimentari.

• Alimenti specifici per diabetici, alimenti a basso indice glicemico.

3. Relativi alla salute orale

• Snack senza zucchero per bambini

• Caramelle per la cura dei denti

• Deodoranti per l'alito

Punti chiave di vendita:

1.  Assomiglia molto al saccarosio nel gusto: pura dolcezza senza retrogusto, senza sensazione di raffreddamento, senza gusto metallico e alta accettabilità.

Calorie davvero prossime allo zero: solo circa 1/10 delle calorie del saccarosio, utile per la perdita di peso e il controllo delle calorie.

2. Nessun indice glicemico, adatto ai diabetici: indice glicemico estremamente basso, fluttuazioni minime dello zucchero nel sangue post-pasto.

3. Può essere cotto al forno e rosolato: il dolcificante D-allulosio  esegue la reazione di Maillard, risolvendo molti problemi di sostituzione dello zucchero come 'non cuocere bene' o 'non dorare bene'.

4. Non provoca carie: alimento salutare D-allulosio  adatto alla merenda dei bambini e agli alimenti per la salute orale.

5. Elevata stabilità: resistente alle alte temperature e agli acidi, adatto per bevande, prodotti da forno e dolciumi.

Q1: L'allulosio ha lo stesso sapore del saccarosio?

R1: Molto simile. La sua dolcezza è pari a circa il 70% di saccarosio, con una dolcezza pura e senza sapore sgradevole. È uno dei sostituti dello zucchero attualmente disponibili che assomiglia di più al saccarosio nel gusto.

Q2: I diabetici possono consumarlo?

R2: Sì. Aumenta a malapena la glicemia e non stimola la secrezione di insulina, rendendolo adatto alle persone che controllano la glicemia. Tuttavia, si consiglia comunque di controllare l'assunzione totale.

Q3: Ha davvero poche calorie?

R3: Sì, contiene solo circa 0,2–0,4 kcal/g, molto inferiori al saccarosio (4 kcal/g), il che lo rende adatto alla perdita di peso e al controllo delle calorie.

Q4: può essere utilizzato per la cottura? Si scurirà troppo?

R4: Sì. Subisce la reazione di Maillard, che può dorare ed esaltare il sapore durante la cottura, superando il problema dell'eritritolo e di altri zuccheri che non dorano bene.

Q5: Consumare troppo causerà gonfiore e diarrea?

R5: Rispetto a xilitolo, maltitolo e lattitolo, l'allulosio è più tollerabile. Il consumo normale generalmente non causa gonfiore o diarrea, ma un consumo eccessivo può causare una lieve distensione addominale.

Q6: Quali sono le differenze tra allulosio ed eritritolo/xilitolo?

A6: Eritritolo: Forte sensazione di raffreddamento, non colora la pelle;

Xilitolo: buono per i denti, ma può causare gonfiore;

Allulosio: ha un sapore più simile al saccarosio, può essere utilizzato per cuocere al forno e colorare, è ben tollerato e non aumenta lo zucchero nel sangue.

Q7: I bambini e le donne incinte possono consumarlo?

A7: Sicuro a livelli normali di additivi alimentari; si consiglia ai bambini di consumare con moderazione e alle donne incinte di consumare in base alle proprie condizioni di salute.

Q8: È resistente al calore? Può essere utilizzato per preparare zucchero o salse?

A8: Ha una buona resistenza al calore ed è adatto per la cottura, la sterilizzazione e la cottura ad alta temperatura; non si decompone facilmente né cambia colore.

Q9: È un ingrediente alimentare senza zucchero?

R9: Sì, può essere utilizzato per indicazioni come 'senza zucchero, a basso contenuto di zuccheri, a basso indice glicemico, a zero calorie' (soggetto alle normative locali).

È nella stessa categoria dell'allitolo e del lattitolo? No. L'allitolo è uno zucchero raro, non un alcol zuccherino, e il suo metabolismo e la sua tolleranza differiscono dagli alcoli zuccherini.