Cos'è il propionato di calcio？

Panoramica ：

Il propionato di calcio è un tipo acido conservante alimentare. In condizioni acide, produce acido propionico libero, che ha un effetto antibatterico. Il suo effetto antibatterico è influenzato dal valore del pH dell'ambiente e l'effetto inibitorio sullo stampo è il migliore quando il valore del pH è 5,0. L'abilità antibatterica era significativamente ridotta quando il valore del pH era 6,0 e la concentrazione minima inibitoria era dello 0,01%. Ha un forte effetto inibitorio su vari stampi, bacilli gram-negativi o bacilli aerobici in terreni acidi (amido, proteine ​​e sostanze oleose). Può anche inibire la produzione di aflatossina ed è innocuo per lievito, umani e animali e non ha effetti tossici o collaterali. È un nuovo, sicuro ed efficiente agente antifungino per alimenti e mangimi per preparati alimentari, alla birra, al mangime e tradizionali di medicina cinese.

Caratteri:

Il propionato di calcio è cristallo bianco o cristallo bianco o granulo, odore inodore o leggermente di acido propionico. Il propionato di calcio usato come additivo alimentare è un sale monoidrato, stabile all'acqua e al calore, igroscopico, facilmente solubile in acqua, 39,9 g/l00ml (20 ° C), insolubile in etanolo ed etere. Aggiungi la stessa quantità di acido solforico diluito alla soluzione acquosa propionato di calcio al 10% e riscaldalo per rilasciare l'odore speciale dell'acido propionico. Il propionato di calcio è alcalino e il valore del pH della sua soluzione acquosa al 10% è 8 ~ 10.

La performance antisettica di Propionato di calcio è lo stesso di quello di sodio propionatoe forma acido propionico in mezzo acido per giocare un effetto batteriostatico. La dose effettiva di propionato di calcio per inibire lo stampo è inferiore a quella del propionato di sodio, ma può ridurre l'effetto della sostanza chimica agenti lieviziosi, quindi viene comunemente usato il propionato di sodio. Tuttavia, il suo vantaggio è che l'uso del calcio propionato nella pasticceria, il pane e il formaggio possano integrare il calcio negli alimenti. Il propionato di calcio può inibire la riproduzione di Bacillus subtilis durante la fermentazione dell'impasto. La frazione di massa antibatterica minima è dello 0,01% quando il valore del pH è 5,0 e 0,188% quando il valore del pH è 5,8. Il valore ottimale del pH dovrebbe essere inferiore a 5,5.

Applicazione:

Il propionato di calcio è un nuovo tipo di additivo alimentare. È un agente antifungino sicuro e affidabile per gli alimenti e i mangimi approvati dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) e dall'Organizzazione alimentare e agricola delle Nazioni Unite (FAO). Il propionato di calcio ha una vasta gamma di effetti antibatterici su muffe, lievito e batteri.

1. Il propionato di calcio viene utilizzato come conservante per pane e pasticcini. Il propionato di calcio è facile da mescolare uniformemente con la farina e può fornire il calcio necessario per il corpo umano mentre funge da conservante di nuova conservazione e svolge un ruolo nel rafforzamento del cibo.

2. Il propionato di calcio ha un effetto inibitorio su muffa e bacillo aerobico che può causare materiale appiccicoso nel pane, ma non ha alcun effetto inibitorio sul lievito.

3. È efficace contro la muffa, i batteri che producono spore aerobici, batteri gram-negativi, aflatossina, ecc. In amido, proteine ​​e sostanze oleose e ha proprietà antimildew e anti-corrosione uniche.

4. È un nuovo agente antifungino di tipo, sicuro, efficiente e ad ampio spettro per alimenti e mangimi negli aspetti del cibo, della birra, della birra, dei mangimi e dei tradizionali preparati di medicina cinese.

5. Come a additivo alimentare, il propionato di calcio può inibire efficacemente lo stampo di mangime e prolungare la durata della conservazione dell'alimentazione. Se è combinato con altri sali inorganici, può anche aumentare l'appetito del bestiame e aumentare la produzione di latte di vacche da latte. Il propionato di calcio ha una bassa volatilità, una resistenza ad alta temperatura, una buona adattabilità degli animali ed è adatto a vari mangimi.

6. Il propionato di calcio può anche essere usato come additivo in dentifricio e cosmetici e ha un buon effetto antisettico.

7. Un nuovo tipo di additivo per mangimi, usato principalmente come agente antifungino, che può prolungare il periodo di mangime fresco. Ha un buon effetto anti-kill su stampo, batteri aerobici che producono gemme e batteri Gram-negativi e può anche inibire la produzione di aflatossina. È innocuo per lievito, umano e bestiame e non ha effetti tossici e collaterali. Può anche essere usato come conservante alimentare.

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