2023-03-21 I fortificatori nutrizionali alimentari si riferiscono ad additivi alimentari naturali o sintetici che aumentano artificialmente i nutrienti e vengono aggiunti agli alimenti e rientrano nell'ambito dei nutrienti naturali. L’arricchimento alimentare è stato originariamente proposto come soluzione a un problema di salute pubblica.
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2023-03-09 L'inositolo, noto anche come alcol cicloesilico, è ampiamente distribuito negli animali e nelle piante. È un fattore di crescita di animali e microrganismi, inizialmente isolato dal miocardio e dal fegato. In natura esistono più isomeri cis e trans dell'inositolo e l'isomero naturale è il cis-1,2,3,5-trans-4,6-cicloesaneesanolo.
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2023-03-01 L'acido malico, noto anche come acido 2-idrossisuccinico, ha due stereoisomeri a causa di un atomo di carbonio asimmetrico nella molecola. In natura esiste in tre forme: acido D-malico, acido L-malico e la sua miscela acido DL-malico.
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2023-02-17 Gli addensanti alimentari sono uno degli eccipienti più importanti nell'industria alimentare. Svolge principalmente il ruolo di stabilizzare la forma alimentare nella lavorazione degli alimenti, come mantenere stabile l'impasto liquido in sospensione, stabile la levigatezza e stabile il sistema di emulsionamento.
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