2022-11-17 Il fosfato, il sale dell'acido fosforico, è uno dei componenti naturali di quasi tutti gli alimenti ed è ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti come un ingrediente alimentare importante e additivo funzionale. Cosa sono i fosfati? Il fosfato naturale è la roccia fosfato (contenente fosfato di calcio). Fosf
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2022-11-14 La gelatina commestibile è un prodotto idrolizzato di collagene. È un addensante alimentare senza colesterolo senza grassi, ad alto proteina.
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2022-09-29 I conservanti alimentari sono un tipo di additivi alimentari che prevengono il deterioramento degli alimenti a causa dell'azione dei microrganismi e prolungano la durata di conservazione del cibo. Il suo meccanismo anticorrosivo è principalmente quello di ridurre l'attività idrica del prodotto, ridurre il pH del prodotto, agire sulle parti strutturali specifiche del microrganismo, distruggere la crescita del microrganismo o il normale progresso del sistema metabolico, inibendo così la crescita del microrganismo e prolungando la durata del prodotto.
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2022-08-16 La vitamina C è un composto di poliidrossi con la formula chimica C6H8O6. La struttura è simile a quella del glucosio e i due gruppi di enol idrossile adiacenti a 2. e 3. le posizioni nella molecola sono facilmente dissociati per rilasciare H, in modo che abbia la proprietà di un acido noto anche come acido l-ascorbico.
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