2023-01-13 I regolatori di acidità, noti anche come regolatori di pH, sono sostanze usate per mantenere o cambiare il pH del cibo. Ogni regolatore di acidità ha un diverso profilo di acidità e acidità. Esistono molti modi per classificare i regolatori di acidità.
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2023-01-06 I dolcificanti sono additivi alimentari che conferiscono dolcezza alle bevande analcoliche. I dolcificanti possono essere divisi in dolcificanti nutritivi e dolcificanti non nutritivi in base al loro valore nutrizionale. Secondo la sua dolcezza, può essere diviso in dolcificanti a bassa dolcezza e dolcificanti ad alta dolcezza.
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2022-12-30 Gli additivi alimentari si riferiscono a sostanze chimicamente sintetizzate o naturali aggiunte al cibo allo scopo di migliorare la qualità del cibo, il colore, l'aroma e il gusto, nonché alle esigenze di antisepsi e tecnologia di trasformazione.
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2022-12-26 Il sorbato di potassio, noto anche come 2,4-esalieno di potassio, è il sale di potassio dell'acido sorbico e la sua formula molecolare è C6H7O2K. Cristalli da bianco a giallo chiaro, particelle di cristallo o polvere di cristallo, inodore o leggermente odoroso, facile da assorbire l'umidità quando esposta all'aria per lungo tempo, decomposizione ossidativa e scolorimento.
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