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numero Sfoglia:1 Autore:Editor del sito Pubblica Time: 2023-03-24 Origine:motorizzato
Gli umettanti si riferiscono a una classe di sostanze che possono migliorare la stabilità del prodotto dopo essere state aggiunte durante la lavorazione degli alimenti, mantenere la capacità di trattenere l'acqua all'interno degli alimenti e migliorare la forma, il sapore, il colore, ecc. degli alimenti. La tabella seguente elenca gli umettanti comunemente usati negli alimenti:
Umettanti | Ambito applicabile |
Fosfato disodico (DSP) | Tutti i tipi di cibo |
Fosfato trisodico (TSP) | Prosciutto, prodotti a base di carne, formaggio, cibo in scatola, succhi di frutta, latticini |
Fosfato monosodico (MSP) | Tutti i tipi di cibo |
Sodio idrogeno fosfato | Bevande |
Lattato di sodio 60% | Prodotti a base di carne, caramelle |
Lattato di potassio | Prodotti a base di carne, caramelle |
Pirofosfato di sodio (TSPP) | Gamberetti, pesce, latticini, prodotti a base di carne, gelati |
Esametafosfato di sodio (SHMP) | Cibo in scatola, bevande a base di succhi |
Tipolifosfato di sodio (STPP) | Cibo in scatola, succhi di frutta, gamberetti, prodotti ittici |
Fosfato dipotassico (DKP) | Polvere fermentata, latte condensato, polvere vegetale |
Fosfato monocalcico (MCP) | Bevande solide, farina di frumento, pane, biscotti, lievito |
Pirofosfato acido di sodio (SAPP) | Pane, Biscotti |
Potassio fosfato monobasico (MKP) | Bevande |
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