2022-07-05 La glicina è un aminoacido non essenziale la cui formula chimica è C2H5NO2. La L-glicina è l'amminoacido costituente dell'antiossidante endogeno ridotto di glutatione ed è spesso integrato da fonti esogene quando il corpo è sotto stress grave.
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2022-07-03 La natamicina è una polvere cristallina gialla crema o gialla. È un conservante alimentare inodore e insipido, a basso dosaggio e altamente sicuro. La natamicina è una polvere cristallina bianca da bianco a latte, inodore e insipido prodotta dalla fermentazione controllata di Streptomyces nata, di solito sotto forma di una struttura Enol.
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2022-07-01 La nisina additiva alimentare è una sorta di sostanza polipeptidica prodotta da Streptococcus lactis, che consiste in 34 residui di aminoacidi e ha un peso molecolare di circa 3500 Da. Poiché la nisina può inibire la maggior parte dei batteri Gram-positivi e ha un forte effetto inibitorio sulle spore di Bacillo, è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come conservante alimentare.
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2022-06-29 Il meccanismo d'azione della natamicina è quello di combinarsi con ergosterolo e altri gruppi di sterolo nei funghi per inibire la biosintesi dell'ergosterolo, distorcendo così la membrana cellulare, portando alla fine a perdite e morte cellulare. Il trattamento superficiale dell'impasto con natamicina nei prodotti da forno può ovviamente prolungare la durata di conservazione.
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